Je vous souhaite tout d’abord une très belle année 2021, tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.
Le début d’année est déjà bien mais je ne pouvais pas passer à côté de la chandeleur! Pour cette chandeleur j’ai choisi pour un caramel de clémentines afin d’accompagner les crêpes.
Vous avez tout plein de recettes de crêpes sur le blog en cliquant par ici [1]
Alors maintenant faites sauter les crêpes c’est à vous de jouer ! :)
Avec gourmandise
Aurélie
Ingrédients pour une quinzaine de crêpes:
- 150g de farine de blé
- 100g de farine de blé complet
- 4 oeufs
- 50cl de lait d’amandes
- 1 c à soupe de sucre complet
- 2 c à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
Pour le caramel au beurre salé, clémentines:
- 160 g de sucre semoule
- 20cl de crème de soja
- 50 g de beurre demi sel
- 8 cl de jus de clémentines + (zestes d’une clémentine)
Recette
- Dans un bol battez les oeufs en omelette.
- Mélangez la farine de sarrasin avec la farine de blé complet, le sucre de coco et une pincée de sel.
- Versez le lait d’amandes puis bien fouettez la pâte.
- Ajoutez l’huile tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène sans grumeaux.
- Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
- Après le temps de repos, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau afin qu’elle soit fluide.
- Faites sauter vos crêpes.
Pour le caramel au beurre salé à la clémentine :
- Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre à feu doux à sec.
- Portez la crème liquide à ébullition dans une autre casserole.
- Une fois que le sucre a une belle couleur ambrée, versez le jus et les zestes de clémentine, la crème liquide et le beurre salé tout en remuant.
- Versez le tout dans un pot et laissez refroidir.