Que serait ce Lili sans ses Cupcakes ? Cette petite gourmandise si chou qui me fondre de plaisir de la préparation à la dégustation :)
Aujourd’hui je vous propose des cupcakes aux cookies, plutôt fun à réaliser et surtout bien délicieux à déguster.
J’ai choisi de préparer des mini cookies et d’en placez un au fond de chaque caissette puis de le recouvrir d’une pâte à gâteau moelleuse au chocolat. Le résultat m’a plu, il y a un jeu de texture intéressant: le crémeux du glaçage, le moelleux du gâteau et le craquant du cookie font de ces cupcakes un vrai régal à chaque bouchée…
Amusez vous ^^
Ingrédients pour 8 cupcakes:
Pour les petits gâteaux:
- 1 oeuf
- 1/2 c à café de levure
- 65 g de fromage blanc
- 50 g de sucre
- 30 ml de crème liquide
- 80 g de farine
- 10 g de cacao non sucré
- 16 mini cookies maison (recette de mes cookies aux pépites chocolat blanc et noir ici [1]) ou industriels (2 par cupcake)
Pour la crème au cream cheese:
- 120 g de fromage frais (ici carré frais®)
- 30 g de sucre glace
- 30 g de beurre mou (ici allégé à 20%)
Recette:
Préparez les petits gâteaux,
- Préparez les cookies selon ma recette : ici [1] de la taille d’une pièce de 2 euros. Laissez bien refroidir.
- Préparez les petits gâteaux, préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez la farine avec la levure et le cacao.
- Dans un saladier mélangez l’oeuf avec le sucre, puis ajoutez le fromage blanc.
- Incorporez petit à petit le mélange farine levure cacao puis ajoutez la crème liquide.
- Remuez jusquà obtenir un mélange homogène.
- Placez au fond de chaque caissette un mini cookie, puis le recouvrir de la préparation jusqu’au 3/4.
- Mettre au four pour 15 à 20 minutes.
- Laissez bien refroidir.
Préparez le cream cheese,
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le beurre mou jusqu’à avoir un mélange homogène.
- Incorporez petit à petit le sucre glace, remuez à nouveau 2 minutes.
- Laissez reposez au frais 30 minutes.
Montage,
- A l’aide d’une poche à douille cannelé recouvrez chaque gâteaux de crème.
- Emiettez sur la crème la moitié d’un cookie puis déposez la moitié restante sur le dessus.
- Reservez au frais jusuq’au moment de servir.