On est en pleine saison des prunes et notamment la reine claude, c’est véritablement ma variété de prunes préférées. Que ce soit dans une recette de flan [1], de tarte, [2] ou simplement nature j’en raffole !
Aujourd’hui c’est un financier géant que je vous propose, je trouve que ça change de la version individuelle et l’idée pour un dessert en fin de repas est top !
La cuisson rend la texture du financier hyper moelleux et fondant que je pense dorénavant les réaliser de cette façon.
Alors maintenant c’est à vous de jouer, à vos fouets :)
Ingrédients pour 1 grand financier:
- 4 blancs d’oeuf
- 40 g de poudre d’amandes
- 90 g de sucre glace
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 belles prunes Reines Claude
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les prunes en quartiers fins. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d’amandes, la farine et le sel.
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, une fois qu’il a complètement fondu, poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes de plus de façon à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Versez le dans un bol afin de stopper la cuisson.
- Versez les blancs d’oeufs dans un bol puis fouettez les avec une fourchette afin de les faire mousser.
- Incorporez les dans le mélange sec (farine poudre d’amandes) et mélanger.
- Versez le beurre fondu petit à petit tout en remuant jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
- Tapissez un papier cuisson dans un moule carré de 20cm, déposez les quartiers de reines claude puis versez la préparation dessus.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.