Après mon article de ce début de semaine ou je vous propose un petit récapitulatif de 5 idées recettes de galettes des rois [1] à préparer pour l’épiphanie, je vous propose ma nouvelle recette de galette de 2017.
Aujourd’hui, je vous invite à préparer une galette au Chocolat et Clémentine. Une association de saveurs parfaites pour vos papilles. :)
N.B: Remplacez la clémentine par de l’orange.
Ingrédients pour une Galette de 4 à 6 personnes ou 2 petites galettes:
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
- 50 g de beurre mou
- 30 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 80 g de chocolat pâtissier
- 1 clémentine
- 1 fève
Recette:
Préparez tout d’abord la frangipane,
- Faites fondre à feu doux le beurre avec le chocolat pâtissier. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez vivement l’oeuf avec le sucre glace.
- Lavez la clémentine et prélevez son jus et les zestes dans un bol. Réservez.
- Incorporez la poudre d’amandes, le chocolat fondu,le jus et les zestes de la clémentine puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Réservez au frais minimum 1 heure.
Préparez la galette,
- Etalez les deux pâtes feuilletées finement sur un plan de travail fariné. Détaillez 1 disque de pâte à l’aide d’un emporte pièce sur chaque pâte feuilletée.
- Déposez les deux disques de pâte sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson.
- Battez l’oeuf dans un bol puis badigeonnez en les pourtours d’un des disques à l’aide d’un pinceau.
- Etalez la frangipane de façon homogène, ajoutez la fève ou vous souhaitez puis posez l’autre disque de pâte par dessus.
- Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien, puis repliez les vers l’intérieur afin de bien les soudez.
- Chiquetez* les bords en les entaillant avec la pointe d’un couteau (Crantez la pâte).
- Avec un couteau tracez des rayures espacées. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 250°C.
- Badigeonnez la ou les galettes avec l’oeuf battu avec l’oeuf restant.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes à 210°C. Si vous réalisez des petites ce sera 25 minutes à 210°C.
- Servez tiède ou froid comme vous le souhaitez.
* Chiqueter: Inciser légèrement avec la pointe d’un couteau le bord d’une abaisse de pâte feuilletée pour en favoriser la montée en cuisson.