Etant d’origine bretonne, il me fallait essayer LA galette de sarrasin! Pâte moins facile à utiliser que la pâte à crêpes sucrées mais ça valait le coup c’est extra ^^. Pour une première je suis plutôt fière =)

Pour la pâte à galettes ( 8 à 10 galettes):

• 320 g de farine de blé noir
• 30 g de farine de blé
• 10 g de gros sel
• 1 oeuf

Préparation de la pâte:

1. Dans un saladier, mélanger la farine de blé et de blé noir avec le gros sel.
2. Versez 75 cl d’eau froide en plusieurs fois tout en mélangeant la préparation.
3. Ajoutez un oeuf entier puis laissez reposer 1 à 2 au frigo.

Pour 4 galettes de saint jacques et poireaux:

• 4 galettes de sarrasin
• 400 g de noix de saint jacques
• 3 Poireaux
• Carottes
• Champignons
• 1 Oignon émincé
• Sel, poivre

Recette:

1. Faites revenir les noix de saint jacques avec l’oignon, champignons et carottes coupés finement.
2. Lavez et émincez les poireaux puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d’eau pendant 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Graissez la poêle avec du beurre ou de l ‘huile et chauffez la galette.
4. Garnissez le centre de chaque crêpe avec les poireaux et la préparation de noix de saint jacques.
5. Laissez cuire 4 à 5 minutes.
6. Servir avec de la salade et p’tite bolée de cidre ^^