Galettes de sarrasin noix de sant jacques et fondue de poireaux
Il y a 10 années
Etant d’origine bretonne, il me fallait essayer LA galette de sarrasin! Pâte moins facile à utiliser que la pâte à crêpes sucrées mais ça valait le coup c’est extra ^^. Pour une première je suis plutôt fière =)

Pour la pâte à galettes ( 8 à 10 galettes):
- 320 g de farine de blé noir
- 30 g de farine de blé
- 10 g de gros sel
- 1 oeuf
Préparation de la pâte:
- Dans un saladier, mélanger la farine de blé et de blé noir avec le gros sel.
- Versez 75 cl d’eau froide en plusieurs fois tout en mélangeant la préparation.
- Ajoutez un oeuf entier puis laissez reposer 1 à 2 au frigo.
Pour 4 galettes de saint jacques et poireaux:
- 4 galettes de sarrasin
- 400 g de noix de saint jacques
- 3 Poireaux
- Carottes
- Champignons
- 1 Oignon émincé
- Sel, poivre
Recette:
- Faites revenir les noix de saint jacques avec l’oignon, champignons et carottes coupés finement.
- Lavez et émincez les poireaux puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d’eau pendant 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Graissez la poêle avec du beurre ou de l ‘huile et chauffez la galette.
- Garnissez le centre de chaque crêpe avec les poireaux et la préparation de noix de saint jacques.
- Laissez cuire 4 à 5 minutes.
- Servir avec de la salade et p’tite bolée de cidre ^^
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