J’aime beaucoup la brousse, spécialité méditerranéenne c’est un fromage frais à base lait de vache, de brebis ou de chèvre. Proche du fameux Brocciu de Corse, j’ai pour habitude de le tartiner sur du pain ce qui est un vrai délice. Après mon cheesecake aux Clémentines, chocolat et cottage cheese [1], c’est un tout autre type de cheesecake que je vous propose aujourd’hui. En m’inspirant de la recette du traditionnel « Fiadone » de Corse au citron trouvé dans un de mes livres de recettes, c’est une version à la clémentine que je vous invite à réaliser. Frais, léger et fondant ce gâteau est une vrai gourmandise. Laissez le au frais pendant toute une nuit, les saveurs seront plus intenses et il ne sera que meilleur. :)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de Brousse
- 60 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 clémentine
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez, zestez et prélevez le jus d’une demi clémentine. Réservez.
- Dans un saladier mélangez la brousse avec le jus et les zestes de la clémentine.
- Fouettez vivement le sucre avec les oeufs.
- Incorporez délicatement le mélange brousse clémentine au saladier et mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule rond tapissé d’un papier cuisson puis enfournez pour 40 à 45 minutes (selon votre four).
- Laissez le refroidir dans le four éteint puis réservez au frais. L’idéal étant de le laisser reposer 24 heures.