Il y a quelques temps, je me suis procurée de la farine de châtaignes avec l’idée de faire un gâteau, ça fait tellement longtemps que je dois m’y mettre!
J’ai choisi de préparer un gâteau à la crème de marrons et aux clémentines, une délicieuse association de saison.
Très moelleux, la farine de châtaigne apporte un vrai petit plus à ce gâteau.
Cette farine a un goût assez prononcé il faut toujours la mélanger avec une autre farine, 40% de farine de châtaignes pour 60% de farine de blé (exemple pour cette recette).
N.B: Vous pouvez remplacer la clémentine par de l’orange.
Ingrédients pour 1 gâteau de 4 personnes:
- 60 g de farine de châtaignes
- 90 g de farine de blé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 90 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 2 clémentines
- 4 c à soupe de crème de marrons
Recette:
- Préchauffez le four à 175°C.
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Dans un saladier fouettez vivement les oeufs avec le sucre roux.
- Versez le beurre fondu, mélangez.
- Lavez les clémentines, prélevez les zestes et le jus d’une dans un bol puis versez dans le saladier.
- Ajoutez la crème de marrons, bien mélanger.
- Dans un bol, tamisez la farine de châtaignes avec la farine de blé et la levure chimique.
- Incorporez en plusieurs fois en pluie le mélange farine de châtaignes et farine de blé.
- Bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule rond à gâteau puis versez la préparation au 3/4.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four). Test cuisson: La pointe du couteau doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir sur une grille.