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Oeuf Cocotte aux Carottes, Panais et Comté

 

Cela fait longtemps que je n’avais pas préparé des oeufs cocottes, pourtant très simple et très rapide à faire c’est un plat que j’aime beaucoup.

On peut les décliner à l’infini et je trouve que c’est une façon plus sympa de manger des oeufs que les traditionnels oeufs au plat.

Après vous avoir proposé une version au Parmesan et chorizo [1] ou encore à la purée de patate douce [2], je reviens aujourd’hui avec une version aux carottes, panais et comté. Une association de saison vraiment parfaite.

A déguster avec une petite salade et des mouillettes de pain grillé, un vrai régal.

A vous de jouer maintenant :)

Ingrédients pour 4 personnes:

Recette:

  1. Epluchez et coupez les carottes et les panais en dés.
  2. Faites les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante avec le paprika pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson: la pointe du couteau doit s’enfoncer et se retirer facilement.
  3. Ecrasez l’ensemble avec un écrase purée.
  4. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée.
  5. Rectifiez l’assaisonnement.
  6. Remettre à feu doux puis laissez cuire encore 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Réservez.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Râpez le compté puis ajoutez les 3/4 le dans la purée.
  9. Répartissez la purée de carottes et panais dans 4 ramequins (choisissez en des assez hauts).
  10. Cassez-y 1 oeuf puis faites cuire au four dans un bain-marie pendant environ 8 à 10 minutes.
  11. L’oeuf est prêt, le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé.
  12. Parsemez du comté restant puis servez aussitôt.

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