Accro au chocolat et au caramel au beurre salé je me disais qu’une petite panna cotta vous ferez plaisir pour un dessert gourmand :)
Fondante, crémeuse et délicieuse cette crème a tout pour plaire. Son petit coulis au caramel au beurre salé se marie parfaitement avec le chocolat et la rend irresistible. Je suis certaine que vous serez incapable d’y resister ! :)
J’ai voulu tenter l’expérience d’utiliser moitié crème liquide moitié crème épaisse et je suis satisfaite du résultat, elle est d’autant plus crémeuse. Alors à vous de me dire ce que vous en pensez et à vos fouets ;)
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la panna cotta au chocolat :
- 350 ml de lait demi écrémé
- 100 ml de crème liquide (ici allégée)
- 50 g de crème épaisse (ici allégée)
- 50 g de sirop d’agave (peut être remplacé par le sucre)
- 2 g d’agar agar (soit 1 c à café rase)
- 1 c à soupe de cacao non sucré
Pour le caramel au beurre salé :
- 80 g de sucre semoule
- 100 ml de crème liquide (ici allégée)
- 30 g de beurre demi sel
- ¼ de c à café de sel fin
Recette :
Préparez le caramel au beurre salé,
- Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre semoule sans rien ajouter (caramel à sec)
- Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et la crème épaisse.
- Une fois que le caramel obtient une belle couleur ambrée, versez la crème et le beurre tout en remuant vivement.
- Laissez bien fondre le tout puis portez à ébullition. Réservez dans un pot.
Préparez la panna cotta,
- Dans une casserole, faites fondre le lait avec la crème et le cacao.
- Délayez l’agar agar dans le mélange puis portez à ébullition.
- Aux premiers bouillons continuez de remuer vivement et pendant 2 minutes.
- Ajoutez le sirop d’agave, mélangez.
- Répartissez la préparation dans 4 verrines puis réservez minimum 2 heures.
- Au moment de servir, versez le caramel au beurre salé légèrement tiède sur la panna cotta puis dégustez.