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Panna cotta d’avocat et Mousse de betterave & chèvre

De retour aprés deux belles semaines ensoleillées du côté de Narbonne plage, mais il faut bien une fin à toutes bonnes choses… :( Tristoune de rentrer mais contente de vous retrouver pour de nouvelles aventures culinaires ^^ !

Aujourd’hui je vous propose une petite idée d’apéro plutot simple et rapide avec 2 verrines : panna cotta d’avocat et mousse betterave -chèvre. Un petit apéro que j’ai pu réalisé avant de partir en vacances qui a eu son petit effet alors à vous de jouer ;)

 


 

Pour 6 verrines de Panna Cotta Avocat:

Recette:

  1. Mixez la chair des 2 avocats avec la crème liquide.
  2. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le lait et l’agar agar.
  3. Mélangez à froid.
  4. Portez à ébullition puis faites cuire pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
  5. Otez du feu et versez dans les verrines. Mettre au frais minimum 2 heures.
  6. Avant de servir émincée une tomate en petit dés et déposez sur les verrines.

 

 


 

Pour 6 mousses de Betterave & Chèvre:

Recette:

  1. Ciselez finement le persil.
  2. Mixez ensemble la betterave et le chèvre frais, ajoutez le sel et le poivre à votre convenance puis le persil.
  3. Faites chauffer 150 ml d’eau avec l’agar agar 2 minutes aprés le premier bouillon puis incorporez au mélange betterave chèvre.
  4. Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez les délicatement au mélange, versez dans les 6 verrines puis reservez au frais 2 à 3 heures.
  5. Avant de servir, parsemez la verrine de petit dés de betterave ^^.