Avec ses températures hivernales, je pense que vous êtes comme moi vous avez envie de plats bien réconfortants à déguster au chaud avec un bon plaid. Après ma recette de chouquettes sans gluten [1], je reviens aujourd’hui avec une recette de parmentier de tofu au potiron.
Hyper simple à préparer, il changera du parmentier classique pour les non végétariens et sera une idée originale pour manger du tofu. Je sais que le tofu ne fait pas l’unanimité autour de moi et j’adore ça je trouve que bien cuisiner c’est un vrai régal.
J’ai utilisé du tofu nature mais une alternative plutôt gourmande serait de le remplacer par du tofu fumé qui apporte un vrai petit gout rustique.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800g de potiron déjà épluchés
- 20 cl de lait de soja
- 2 bloc de tofu nature
- Sel, poivre
- 1 c à café de piment doux
- 1 oignon
- 2 petites gousses d’ail
- 1 c à soupe de coriandre fraiche
Recette:
Préparez la purée de potiron,
- Emincez l’oignon et hachez une des deux gousses d’ail.
- Coupez le potiron en cubes.
- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel.
- Ajoutez les cubes de potiron avec la moitié de l’oignon émincé et la gousse d’ail hachée. Faites cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
- Lorsque le potiron commence à être fondant, versez le lait mélangez puis laissez encore cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. La purée ne doit plus être liquide.
- Ajoutez la coriandre fraiche ciselée.
- Ôtez du feu puis réservez au chaud.
Préparez le tofu,
- Hachez la gousse d’ail restante.
- Emiettez le tofu dans un bol, ajoutez le piment doux, salez et poivrez puis mélangez.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir la gousse d’ail avec le reste de l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez le mélange tofu épices et faites cuire pendant 5 minutes. Ôtez du feu.
Préparez le hachis,
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un ramequin légèrement beurré, versez la préparation de tofu, puis répartissez la purée de potiron sur le dessus de façon homogène. Lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Les 5 dernières minutes passez le hachis sous le grill du four afin que le dessus soit légèrement grillé.
- Servez aussitôt.