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Pâte brisée

Pour 250 g de pâte:

Recette:

  1.  Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, le sucre puis les morceaux de beurre.
  2. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. Versez juste assez d’eau ( 1 cuillère à soupe à chaque fois) pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple. Elle ne doit être ni trop molle ni collante.
  3. Posez la pâte sur un plan de travail fariné puis etalez la en l’écrasant et en la repoussant avec la paume de la main sans trop la pétrir.
  4. Rassemblez la pâte, formez une boule et enveloppez la d’un film alimentaire. Laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.