Ce week end, je me suis lancée dans une nouvelle aventure qui me tentait depuis déjà pas mal de temps, à savoir la fabrication des ravioles ou raviolis ;).
Une recette pas si difficile je vous assure et pas besoin forcement de machine à pâte ou tout autres accessoires ! Il suffit juste de bien étaler la pâte trés finement afin d’obtenir une belle texture non élastique. Pour ma part j’ai acheté ma machine aprés avoir réalisé la recette alors croyez moi c’est à la portée de tous ^^
J’ai opté pour une pâte épicé au paprika et origan avec une garniture au Potiron, nous avons tous été conquis !
… C’est tellement plus agréable de déguster ses propres pâtes.. Lancez vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte au paprika et origan,
- 200 g de farine
- 2 oeufs à température ambiante
- 1 c à soupe de Paprika
- 1 pincée d’Origan (en poudre)
- 1 pincée de gros sel
- 1 c à soupe d’eau glaçée (facultatif)
Pour la garniture au potiron,
- 200 g de potiron
- Sel
Recette:
Préparez tout d’abord la pâte,
- Dans un saladier, versez la farine, creusez un puit et ajoutez les 2 oeufs, le paprika et l’origan au centre.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis avec vos doigts afin d’otenir une belle pâte homogène souple et non collante.(Ne pas hésitez à ajouter un peu d’eau ou de la farine)
- Enveloppez la boule d’un film alimentaire puis reservez au frais 1 heure.
Préparez la garniture,
- Couper le potiron en petits morceaux avec la peau. Placez les morceaux dans un plat et enfournez pour 1 heure à 180°C.
- Une fois cuit, faites une purée à l’aide d’un écrase purée, salez puis reservez.
Réalisation des ravioles en demi lune, (Le moment le plus fun ^^),
- Sur un plan de travail fariné, étalez trés finement votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour ceux, celles ayant une machine à pâte passez la dans le laminoir (en fonction des crans pour ma part, je la passe tout d’abord au cran 7 puis 6, 5.. jusqu’au cran 3), fariné la si necessaire.
- Une fois la pâte prête, à l’aide d’un emporte pièce découpez des disques de pâtes et retirez l’excedent.
- Garnissez chaque rond d’un peu de farce au potiron (attention ne pas trop en mettre!).
- Pliez en deux les cercles en appuyant légérement afin de chasser l’air puis soudez les avec un peu d’eau.
- Déposez les ravioles sur une assiette farinée.
- Faites les cuire 6 à 8 minutes dans une eau salée frémissante (attention pas plus sinon elles risquent de subir un petit choc !).
- Servez avec une petite purée de potiron, un vrai petit régal.