Après la crème de marrons, je suis fan inconditionnelle du caramel au beurre salé ! Cela est peut être du à mes origines bretonnes je ne sais pas mais alors je pourrais en manger à l’infini. :)
Sur du pain, des crêpes ou encore tout simplement à la petite cuillère je ne peux pas y résister.
Aujourd’hui j’avais envie de vous proposer ma recette de riz au lait avec un bon caramel au beurre salé maison à verser sans limite dessus. Par ici je vous parle de ma recette inratable de caramel au beurre salé [1] et on se retrouve tout de suite pour la recette du riz au lait. :)
Ingrédients pour 6 pots:
- 1 litre de lait (j’ai utilisé ici du lait d’avoine maison [2])
- 100 g de riz rond
- 70 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- Caramel au beurre salé [1]
Pour le caramel:
- 200 g de sucre semoule
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de beurre demi sel
- 1 pincée de sel
Recette:
Préparez le caramel au beurre salé,
- Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre à feu doux à sec.
- Portez la crème liquide à ébullition dans une autre casserole.
- Une fois que le sucre a une belle couleur ambrée, versez la crème liquide, le sel et le beurre tout en remuant.
- Versez le tout dans un pot et laissez refroidir.
Préparez le riz au lait,
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille.
- Dans une seconde casserole, faites blanchir le riz avec un peu d’eau.
- Ajoutez une louche de lait vanillé, puis mélangez.
- Une fois qu’il est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du lait.
- Répartissez la préparation dans des pots puis laissez refroidir.
- Epluchez et découpez les poires en petits dés.
- Au moment de servir versez du caramel sur le dessus du riz au lait puis servez aussitôt.