Le riz au lait est un grand classique qui fait partie de mes desserts favoris, j’aime beaucoup son côté crémeux et onctueux. Il y a quelques temps que je ne vous en avais pas proposé un, alors aujourd’hui, je rattrape mon retard en vous invitant à réaliser une version fruitée aux Fraises.
Depuis que j’ai découvert la technique de cuisson comme un risotto lors de ma recette de Risotto sucré aux Daim® [1], je dois vous avouer que je l’utilise à chaque fois, je trouve que ce mode de préparation apporte une texture parfaite au riz.
Avec sa saveur vanillée et son coulis de fraises, ce riz au lait est tout simplement une pure gourmandise que je vous conseille de tester au plus vite. :)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 L de lait
- 100 g de riz rond
- 1 c à soupe de crème fraiche épaisse
- 80 g de sucre semoule
- 1 c à café d’arôme vanille
- 350 g de fraises
- 50 g de sucre glace
- 1/2 jus de citron
Recette:
Préparez le coulis de fraises,
- Laver 300 g de fraises puis placez-les dans un saladier avec le sucre et le demi-jus de citron. Réservez 50 g de fraises.
- Mixer les fruits pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une purée de fruits fine et homogène.
- Passez la purée à travers un tamis afin de retirer les grains en récupérant le maximum de pulpe que possible.
- Ajoutez ensuite un peu d’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Réservez ce coulis au frais.
Préparez le riz au lait,
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’arôme vanille.
- Dans une seconde, faites blanchir le riz avec un peu d’eau.
- Ajoutez une louche de lait vanillé, puis mélangez.
- Une fois qu’il est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du lait.
- En fin de cuisson, versez une cuillère à soupe de crème fraiche afin de le rendre bien crémeux.
- Répartissez la préparation dans des pots puis laissez refroidir.
- Découpez les 50 g de fraises restants en petits dés.
- Versez le coulis sur le dessus du riz au lait, déposez quelques dés de fraises puis réservez au frais.