Il y a des douceurs comme celles ci qui vous rappelle votre enfance, juste une bouchée et vous voila parti dans vos doux souvenirs lointains.
Pour ma part c’est le cas pour le riz au lait, il fait partie des desserts favoris de Maman, elle en préparait très souvent lorsque j’étais enfant même encore maintenant, c’était un pur délice à chaque fois.
Aujourd’hui, qu’il soit à la vanille [1], aux pommes caramélisées [2] ou encore aux Daim® [3] j’en Raffole et je saute littéralement dessus !
J’ai décidé d’en préparer un aux poires avec ma petite touche décadente au caramel. Ce riz au lait est à tombé par terre, fondant et crémeux, vous ne pourrez pas résister à ce combo de saveurs!
N.B: Ajoutez une pincée de sel et utilisez du beurre salé pour un caramel au beurre salé.
Ingrédients pour 6 pots:
- 1 litre de lait ici soja mais vous pouvez prendre du lait demi écrémé
- 100 g de riz rond
- 70 g de sucre roux
- 1 c à café d’arôme vanille
- 3 poires
Pour le caramel:
- 200 g de sucre semoule
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de beurre
Recette:
Préparez le caramel,
- Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre à feu doux à sec.
- Portez la crème liquide à ébullition dans une autre casserole.
- Une fois que le sucre a une belle couleur ambrée, versez la crème liquide et le beurre tout en remuant.
- Versez le tout dans un pot et laissez refroidir.
Préparez le riz au lait,
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’arôme vanille.
- Dans une seconde, faites blanchir le riz avec un peu d’eau.
- Ajoutez une louche de lait vanillé, puis mélangez.
- Une fois qu’il est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du lait.
- Répartissez la préparation dans des pots puis laissez refroidir.
- Epluchez et découpez les poires en petits dés.
- Au moment de servir versez du caramel sur le dessus du riz au lait, déposez quelques dés de poire puis servez aussitôt.