Après vous avoir présenté mon ouvrage « Petits plats Italiens » [1] la semaine passée, aujourd’hui je viens vous parlé de mon nouvel ouvrage sorti le 4 février dernier aux éditions Hachette: « Flans et Cannelés » [2].
Ce livre a une saveur toute particulière puisque c’est mon premier bébé en collaboration avec Hachette, sa sortie a été plusieurs fois repoussé, je suis donc fière et très heureuse d’enfin vous le présenter. :)
Qui ne succombe pas à un Flan pâtissier ou un Cannelé tout droit sortie de la boulangerie? Ces douceurs vraiment délicieuses font partie aujourd’hui de nos pâtisseries préférées mais connaissez vous leurs histoires ?
Commençons par le Flan, c’était un dessert du temps des rois qui par la suite était agrémenté de fruits confits au 19ème siècle en Champagne.
Les origines du Cannelé seraient un peu plus floues, en effet ce qui est le plus souvent admis, est que cette spécialité régionale remonterait au 16ème siècle et seraient de nature religieuses. On raconte que tout aurait commencé avec les soeurs du couvent des Annonciades à Bordeaux.
Pour mon histoire, j’ai le souvenir de déguster un flan pâtissier en sortant de l’école avec ma maman, et à la première bouchée ce fut un réel coup de coeur culinaire! Ma rencontre avec le cannelé fut un peu plus tardive mais une vraie gourmandise de croquer dans ce gâteau croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Tout au long de cet ouvrage, je vous invite à préparer 30 recettes de flans et de cannelés.
Qu’elles soient classiques, originales, régressives ou encore décadentes, tout le monde y trouvera son bonheur.
Merci à Anne mon éditrice pour sa confiance sur ce projet qui nous tient toutes les deux à coeur.
Merci à mon entourage, ma famille en particulier ma maman qui raffole des flans comme personne d’autres ! Mes amis qui ont toujours été la à me soutenir dans mes aventures culinaires.