La cuisine Maghrébine est une des gastrotomies du monde que je connais le moins, et pourtant elle est remplie de saveurs ! C’est en me rendant dans un restaurant Marocain la semaine passée que j’ai voulu moi aussi m’y mettre. Ca tombe bien puisqu’il y a quelques mois j’ai acheté mes tajines individuels.
Ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux en réalisant cette recette de Tajine de poisson.
Aujourd’hui, je vous invite à réaliser un Tajine au cabillaud, patates douces et à la coriandre, un mélange subtil et vraiment délicieux. Tout les ingrédients sont fondants et plein de saveurs alors à vous de jouer.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filets de cabillaud (1 par personne)
- 1 grosse patate douce
- 2 oignons
- 1 botte de coriandre fraiche
- 200 g de pois chiches
- 1 c à café de cannelle
- 2 c à soupe de miel
- Les zestes d’un citron
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les filets de cabillaud en morceaux.
- Epluchez et coupez la patate douce en petits morceaux.
- Emincez l’oignon et hachez la coriandre.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 c à soupe d’huile puis saisissez les morceaux de patate douce pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’oignon émincé et les pois chiches, laissez cuire pendant 5 minutes.
- Baissez le feu puis ajoutez les morceaux de cabillaud, la cannelle, le miel, la coriandre, salez, poivrez et les zestes du citron.
- Répartissez la préparation dans un tajine puis enfournez pour 20 minutes.
- Servez aussitôt avec de la semoule ou du riz blanc.