Parmis toutes les variètés de prunes, la Reine Claude est bien l’unes de mes préférés, je craque pour sa couleur vert pâle et son petit goût sucré irresistible !
Pour profiter pleinement de ce fruit je vous propose une tarte aux Reines Claudes et à la Noisette, une alliance de saveurs réussie et un vrai plaisir gourmand! La douceur du fruit et le côté croquant de la noisette vous ferons succomber.
Ingrédients pour une tarte de 4 personnes (ou 4 tartelettes):
Pour la pâte à tarte:
- 225 g de farine
- 1 oeuf
- 80 g de sucre glace
- 100 g de beurre
Pour la garniture:
- Une dizaine de prunes Reines claude
- 50 g de crème fraiche épaisse
- 50 g de sirop d’agave
- 1 oeuf
- 30 g de poudre de noisettes
Recette:
Préparez la pâte à tarte,
- Dans un saladier, fouettez le sucre glace avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Etalez la farine sur un plan de travail, creusez un puits puis ajoutez le mélange beurre sucre, malaxez du bout des doigts.
- Ajoutez l’œuf légèrement battu puis continuez de mélanger jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène. Placez 1 heure au frais.
Préparez la garniture,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte finement au rouleau puis déposez le disque de pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- Dans un saladier fouettez vivement l’oeuf avec le sirop d’agave.
- Ajoutez la crème fraiche et la poudre de noisettes, bien mélanger.
- Lavez et coupez des quartiers fins de prunes. Répartissez les sur l’ensemble du fond de tarte puis versez la préparation sur le dessus.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.