L’automne et ses couleurs moutarde, marron et orangée, ses légumes de saison , je suis en véritable amour pour elle. Après ma recette de velouté de carottes au lait de coco et curry madras [1], je reviens aujourd’hui avec une recette de tarte rustique salée au butternut, épinard et fromage de brebis à la farine de châtaignes.
Une alliance de saveurs vraiment savoureuse à déguster sous un plaid bien chaud accompagné d’une soupe de butternut au cumin [2] (par exemple.
J’ai utilisé de la farine de châtaignes pour la pâte à tarte, cette dernière a un goût assez prononcé il faut toujours la mélanger avec une autre farine, 40% de farine de châtaignes pour 60% de farine de blé complet pour cette recette.
Alors maintenant à vos fouets c’est à vous de jouer ! :)
Avec gourmandise,
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte salée:
- 100 g de farine de châtaignes
- 150 g de farine d e blé complet
- 1 oeuf
- 6 c à soupe d’huile d’olive
- 8 c à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 1 butternut
- 200 g de pousses d’épinards frais
- Une grosse poignée de noisettes
- 150 g de fromage de brebis
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Recette:
Préparez tout d’abord la pâte salée,
- Dans un saladier, mélangez la farine de blé complet avec la farine de châtaignes et le sel.
- Battez l’oeuf légèrement en omelette puis versez le dans le saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Versez l’huile d’olive et l’eau puis pétrissez avec vos doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
- Déposez sur une feuille de papier cuisson puis placez au frais 1 heure.
Préparez la garniture,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez le butternut et coupez le en petits dés.
- Faites le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez.
- Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les pousses d’épinards pendant quelques minutes. Réservez.
- Sortez la pâte du frigo puis piquez la en veillant à ne pas dépasser les 5 cm du bord (pour replier la tarte).
- Déposez les dés de butternut et les pousses d’épinards sur l’ensemble de la tarte.
- Coupez des morceaux des fromage et déposez les sur le dessus.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture puis enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four).
- Concassez les noisettes à l’aide d’un mortier ou d’un couteau puis parsemez sur l’ensemble de la tarte.
- Servez aussitôt.