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Veggie Burger à la betterave, pickles d’oignons rouge et avocat

Depuis que mon blog existe (depuis février 2011) je ne vous ai jamais proposé de recettes de burger ! Et c’est pourtant très souvent qu’on se fait des soirées burger à la maison ! Je prend enfin le temps de vous proposer une version veggie avec de délicieux steak de betterave (c’est la vie la betterave non ? :) ) avec des pickles d’oignons rouges et de l’avocat. Le combo parfait pour des burgers so gourmands !

J’ai préparé des pickles d’oignons rouges mais vous pouvez tout à fait utiliser des oignons jaunes.

Alors maintenant c’est à vous de jouer ! :)

Avec gourmandises,

Aurélie

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les steaks de betterave:

Pour les pickles:

4 pains à burger

Pousses d’épinards

2 avocats bien mûrs

Recette:

Préparez les pickles d’oignons:

  1. Epluchez et émincez les oignons en rondelles.
  2. Dans une casserole versez l’eau, le vinaigre et le sucre.
  3. Portez à ébullition.
  4. Ajoutez les oignons rouges.
  5. Attendez la reprise de l’ébullition et laissez bouillir 6 minutes.
  6. Versez dans un bocal hermétique puis placez au frais.

 

Préparez les steaks de betterave,

  1. Épluchez l’oignon et hachez finement. Faites revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.
  2. Mettez dans le bol de votre robot la betterave coupée en morceaux, les pois chiches, l’ail hachée, les épices, les flocons d’avoine et l’oignon.
  3. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Réalisez quatre steaks avec vos mains. (n’hésitez pas à mettre de la farine sur vos mains) ou alors utilisez deux cuillères la pâte colle aux mains.
  5. Faites ensuite cuire 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive en retournant à mi cuisson.

Dressage,

  1. Enlevez la peau des avocats et écrasez la chair dans un bol.
  2. Placez sur les talons des pains un peu de purée d’avocat, les pousses d’épinard et les steaks de betterave.
  3. Refermez chaque burger le dessus pains et dégustez aussitôt avec des frites.