Après toutes mes recettes autour d’Halloween, je reviens pour de nouvelles recettes de saison. J’avais envie de vous partager ma recette fétiche de velouté de carottes au lait de coco et curry madras que je fais très régulièrement.
Le curry madras est sans aucun doute l’épice que j’aime le plus au monde, j’en met à peu prés partout, j’aime son goût et son côté un peu piquant.
Avec ces températures, un bol de soupe devant une série avec un gros plaid bien chaud que demander de plus ? :)
Ingrédients pour 2 personnes:
- 600 g de carottes
- 20cl de lait de coco
- 1 c à café de curry madras
- 1 c à c café de curcuma en poudre
- 1 c à café de gingembre
- 1 poignée d’amandes et de noix de cajou nature non salées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c à soupe de coriandre fraiche
- Sel, poivre
Recette:
- Epluchez l’oignon, émincez le puis versez dans une casserole.
- Ecrasez l’ail et ajoutez la dans la poêle.
- Faites revenir le tout 5 minutes avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucide.
- Epluchez les carottes, coupez les en cubes, ajoutez les dans la casserole puis versez de l’eau jusqu’à ce qu’elles recouvrent les carottes.
- Ajoutez le curry madras, la coriandre, le gingembre et le curcuma puis faites cuire pendant 20 minutes.
- Une fois cuit, égouttez les carottes en conservant l’équivalent d’un verre d’eau.
- Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez le lait de coco puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. N’hésitez pas à ajouter de l’eau si vous souhaitez qu’elle soit moins épaisse.
- Concassez les amandes et les noix de cajou puis déposez les sur les bols au moments de servir.