La douceur de l’automne, ces couleurs et ses saveurs. Que serait ce l’automne sans ces pommes et sa cannelle ? C’est une tarte rustique avec ces deux saveurs que je vous invite à préparer aujourd’hui.
Ce que j’adore dans les tartes rustiques c’est le côté « non parfait » de la pâte à tarte qui les rendent vraiment gourmandes. Je vous en avez déjà proposé une version aux pêches et noisettes il y a quelques mois.
J’ai utilisé de la farine de châtaignes pour la pâte à tarte, cette dernière a un goût assez prononcé il faut toujours la mélanger avec une autre farine, 40% de farine de châtaignes pour 60% de farine de blé (exemple pour cette recette)
Alors maintenant à vos fouets !
Ingrédients pour 1 tarte de 4 à 6 personnes:
Pour la pâte sucrée:
- 80 g de farine de châtaignes
- 120 g de farine
- 140 g de beurre demi sel mou
- 100 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 30 g de poudre d’amandes
Pour la garniture:
- 4 pommes type gala
- 1 c à soupe de cannelle en poudre
- Sirop d’agave
Recette:
Préparez tout d’abord la pâte sucrée,
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la farine de châtaignes, la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Coupez le beurre en morceaux et ajouter le dans le mélange farines poudre d’amandes sucre. Mélangez avec vos doigts.
- Battez l’oeuf légèrement en omelette puis versez le dans le saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrissez avec vos doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
- Déposez sur une feuille de papier cuisson puis placez au frais 1 heure.
Préparez la garniture,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez les pommes et coupez les en quartiers fins.
- Mélangez dans un bol les quartiers de pommes avec la cannelle. Réservez.
- Sortez la pâte du frigo puis piquez la en veillant à ne pas dépasser les 5 cm du bord (pour replier la tarte).
- Déposez les quartiers de pommes au centre.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture puis versez un peu de sirop d’agave sur le dessus.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four).
- Dégustez tiède ou froide.
