Pour fêter le printemps dignement quoi de mieux que des petits wraps tout colorés avec des falafels à la betterave et sa sauce tahini.

J’adore les fafafels classiques au pois chiches mais alors cette version est juste super gourmande je crois qu’ils font parti de mes préférés mau tenant :)

Super facile et rapide à faire vous allez les adorer j’en suis certaine.

Alors à vous de jouer ! :)

Ingrédients pour une douzaine de falafels:

  • 2 bettetave crue
  • 250g de pois chiches cuit
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bonne poignée de persil plat frais
  • 1 c à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 1 jus de citron jaune
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à café de cumin
  • 2 c à soupe de farine de maïs
  • Sel, poivre

 

Sauce tahini:

  • 120g de tahin (purée de sésame)
  • 1 jus de citron
  • 70cl d’eau
  • 1 gousse d’ail

 

  • Salade 
  • Galette de blé type fajitas 

 

Recette:

Préparez les falafels,

  1. Faites cuire les betterave à 180°C pendant 1h30 sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir, épluchez la puis coupez en morceaux. Réservez.
  2. Dans le bol du blender versez les ingrédients liquide en premier à savoir le jus de citron et l’huile de sésame.
  3. Ajoutez ensuite la purée de tahin, les pois chiches, les morceaux de betterave, les deux gousses d’ail hachées, le persil, le cumin le sel et le poivre.
  4. Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore un peu « granuleuse ». N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile si vous trouvez la pâte trop compacte.
  5. Versez dans un saladier, ajoutez les 2 c à soupe de farine de maïs puis mélangez.
  6. Formez des boules de la taille d’une balle de golf avec vos mains, déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les légèrement.
  7. Versez un filet d’huile sur le dessus de chaque falafels puis enfournez pour 20 minutes à 180°C, en retournant à mi cuisson.

Préparez la sauce tahini

  1. Hachez la gousse d’ail.
  2. Dans un bol, mélangez la purée de sésame avec le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse. 
  3. Ajoutez la gousse d’ail, mélangez puis réservez au frais le temps de la cuisson des falafels.

Préparez les assiettes, 

  1. Déposez un peu de salade au centre de chaque galette de blé, déposez 3 falafels à la betterave puis versez de la sauce tahini sur le dessus.
  2. Servez aussitôt.