Après ma tarte rustique aux fraises et pistache que je vous ai posté la semaine dernière sur le blog, je reviens cette fois ci avec une recette salée de saison. Que diriez vous que l’on prépare un risotto aux petits pois et asperges ce week end, parfait pour le repas de dimanche pro la fête des mères. :)
Selon mes gouts les asperges vertes sont bien meilleures que les blanches notamment pour la cuisson, associé avec les petits pois c’est un véritable risotto de Printemps que je vous propose.
Alors maintenant c’est à vous de jouer :)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de riz à risotto
- 1 L de bouillon de légumes
- 100 g de petits pois
- 8 asperges vertes
- 2 gousses d’ail
- 4 c à soupe de parmesan râpée
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Crème de soja (facultatif)
Recette:
- Hachez la gousse d’ail.
- Versez le riz dans une casserole puis faites le venir avec un filet d’huile d’olive et les gousses d’ail hachées pendant 3 minutes.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes puis mélangez.
- Une fois qu’il est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.
- Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez les et réserver.
- Epluchez et faites cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes. Egouttez les et versez les de suite dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Incorporez délicatement les petits pois dans le risotto.
- Salez et poivrez puis versez un peu de crème de soja pour le rendre plus onctueux (facultatif).
- Répartissez le risotto dans 4 assiettes, déposez 2 asperges sur le risotto, saupoudrez d’une cuillère à soupe de parmesan puis servez aussitôt.
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