La cuisine mexicaine fait partie de mes mets préférés avec la cuisine indienne, j’aime tout ce qui est plutôt relevé et épicé, j’y trouve toujours mon bonheur.
Je voulais partager avec vous ma recette de veggie tacos que j’ai pour habitude de réaliser assez régulièrement pour le lunch break ou aussi bien pour le diner.
Vous pouvez suivre également la même recette en remplacer le substitut de viande par du boeuf haché ou encore des émincés de poulet, selon vos goûts.
Alors à vous de jouer,
Avec gourmandise,
Aurélie
Ingredients 4 tacos:
- 4 fajitas du commerce ou bien fait maison (retrouvez la recette par ici)
- 300 g de tofu ferme nature, seitan ou tout autre substitut de viande
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 75g de haricot rouge cuits
- 50 g de maïs cuits
- 1 avocat
- 1 c à café de piment de cayenne
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de mélange mexicain (facultatif)
- 1 c à café de paprika
- Coriandre
- 1 petit piment vert/ rouge (facultatif)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Recette:
- Emiettez le tofu dans un bol. Réservez.
- Epépinez les poivrons et coupez les en petits dés, réservez.
- Hachez l’ail et émincez l’oignon.
- Ciselez la coriandre
- Faites les revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Ajoutez ensuite les poivrons, le paprika, le cumin, la coriandre ciselée, le piment de Cayenne, le maïs et les haricots rouge. Faites cuire le tout pendant 10 à 15 minutes.
- Versez le tofu émietté.
- Salez, poivrez puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Coupez l’avocat en dés et émincez le piment (facultatif).
- Garnissez les tortilla de la poêlée et ajoutez les cubes d’avocat et de piment.
- Servez aussitôt avec un délicieux guacamole maison.
