Après ma recette de granola aux noisettes grillées que j’ai posté mercredi sur le blog, je continue avec ma lubie des noisettes grillées en vous proposant cette terrible recette de cookies.

Je crois qu’après toutes ces années de blog (bientôt 8 au passage que le temps passe vite !) j’ai enfin trouvé le graal, c’est la recette parfaite, croustillante sur les côtés et moelleux à l’intérieur, je suis conquise et je pense que vous le serez aussi ! :)

Je me suis inspirée d’une recette trouvé le site de Youschool qui est une école en ligne déclarée au rectorat de Paris qui propose des formations pour le CAP Pâtissier, CAP Cuisine, CAP Boulanger (entre autres). La formation est dispensée via une plateforme éducative mêlant échanges, exercices pratiques, vidéo et quizz.

J’ai pu testé cette dernière et je trouve ça vraiment bien fait, on peut trouver tout plein de recettes pour s’entrainer avant le jour J, avec des astuces, des interactions avec les chefs, avec les élèves.

Pour ceux qui me suivent depuis les débuts, j’ai participé à la saison 3 de Masterchef en 2012, je suis arrivée dans les 100 premiers, ( j’en suis pas peu fière :) )  et suite à ce concours, je voulais me consacrer à 100% dans la pâtisserie en passant mon CAP pâtisserie afin d’ouvrir un petit salon de thé tout cocooning. J’ai laissé cette idée sur le côté pour d’autres beaux projets qui m’épanouissent aujourd’hui. A l’époque,cette école de pâtisserie en ligne m’aurait bien aidé pour apprendre et m’améliorer.

Aujourd’hui j’ai donc repris une recette de cookies qui est dans toutes les formations proposées, bien sur elle n’est pas au cap il s’agit d’une recette bonus, mais vous connaissez mon amour pour les cookies je n’ai pas pu résister. :)

Alors maintenant à vous de jouer !

Ingrédients pour une vingtaine de cookies:

• 250 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 125 g de sucre de coco (ou sucre complet)
• 125 g de sucre roux
• 200 g de farine de blé
• 175 g de farine de blé complet
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 1 pincée de vanille en poudre (ou liquide)
• 1 pincée de sel
• 1 grosse poignée de noisettes entières
• 100 g de chocolat noir pâtissier

Recette

1. Enfournez les noisettes pendant 8 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles grillent, surveiller votre four qu’elles ne brûlent pas. Laissez refroidir puis concassez les légèrement. Réservez.
2. Hachez le chocolat noir en pépites à l’aide d’un couteau réservez.
3. Fouettez les sucres avec le beurre ramolli dans un saladier ou à l’aide d’un batteur.
4. Ajoutez l’oeuf puis mélangez de nouveau.
5. Mélangez les farines avec la levure chimique, la pincée de sel et la vanille dans un bol puis incorporez la en trois fois dans la préparation. Fouettez vivement.
6. Incorporez délicatement les pépites de chocolat ainsi que les noisettes grillées puis mélangez.
7. A l’aide d’une cuillère à glace ou avec vos mains, formez des petites boules d’environ 45g. (la taille d’une balle de golf).
8. Disposez vos boules de pâte sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson puis aplatissez les légèrement.
9. Enfournez pour 15 à 20 minutes ( selon votre four) à 140°C.
10. Laissez refroidir sur une grille.

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