Après ma crème au Chocolat vegan que je vous ai proposé en début de semaine, je reviens aujourd’hui avec une recette que j’adore tout particulièrement, la soupe au lait de coco « Tom Kha Kaï ». Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une soupe avec l’association exotique du poulet, du lait de coco et de la citronnelle.

Je vous en avais déjà proposé une similaire il y a quelques années sur le blog mais je l’ai un peu modifié et cette fois je la trouve parfaite. :)

N.B:  J’ai utilisé du piment de Cayenne car j’aime quand c’est un peu relevé mais c’est bien entendu facultatif.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 ml de lait de coco
  • 200 g de filet de blanc de poulet
  • 100 g de champignons de paris
  • 1 c à soupe de gingembre
  • 1 c à café de piment de cayenne (facultatif)
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 citron vert
  • 1 petite botte de coriandre fraiche

Recette:

  1. Prélevez le jus du citron vert et émincez la citronnelle, réservez.
  2. Coupez les filets de blanc de poulet en dés puis faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez puis réservez.
  3. Epluchez et découpez les champignons en quartiers puis hachez la coriandre.
  4. Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le gingembre et la citronnelle. Portez à ébullition puis baissez le feu.
  5. Ajoutez le poulet, les champignons, le piment de Cayenne, la citronnelle, le jus du citron vert, la coriandre et la sauce soja.
  6. Laissez cuire doucement à couvert pendant 8 minutes.
  7. Répartissez la préparation dans des bols puis servez aussitôt.

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