Si je ne devais choisir qu’un fruit parmi tout ceux qui peuvent exister, je crois bien sans hésiter que ce serait l’abricot ! Acidulé, sucré avec sa belle couleur orange, cru ou cuit je l’adore.

Après mon récit de voyage en Espagne que vous pouvez retrouver ici, je vous invite aujourd’hui à retrouver une nouvelle recette, celle des abricots rôtis au miel et romarin. Une douce association légèrement acidulée parfaite en cette saison de l’été.

Vous pouvez remplacer ou ajouter le romarin par de la lavande qui se marie extrêmement bien avec l’abricot.

Alors maintenant à vous de jouer.

Aurélie

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de d’abricots mûrs
• 2 c à soupe de miel ou sirop d’agave
• 2 c à soupe de romarin 
• 1 c à soupe de pistache décortiquées et hachées.

Recette:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les abricots en deux, placez les dans un plat allant au four.
3. Arrosez les de miel ou de sirop d’agave.
4. Versez un filet d’eau au fond puis parsemez de romarin.
5. Enfournez pour 25 minutes en surveillant la cuisson.
6. Sortez du four, laissez tiédir.
7. Parsemez de pistaches hachées avant de servir.