Choux à la Pistache
Il y a 10 ans

Après vous avoir proposé ma recette de Pâte de Pistaches maison made in Lili, je ne vous cache pas que j’avais une petite idée de recette derrière la tête :). Comme vous le savez je suis une fan de choux sous toutes ses formes alors j’espère que vous n’avez pas fini le pot à la petite cuillère, car aujourd’hui je vous invite à réaliser de délicieux petits choux à la pistache…
Avec cette belle couleur verte, ces choux sont littéralement irrésistibles et ce n’est pas vos papilles qui diront le contraire. C’est le Week end, alors que diriez vous de prendre un peu de son temps et de se mettre à la préparation de la pâte à choux? Quel plaisir auront vos invités de déguster cette petite gourmandise à l’heure du dessert. :)

Ingrédients pour une douzaine de choux:
Pâte à choux:
- 2 oeufs
- 70 g de farine
- 10 cl d’eau
- 4 cl de lait
- 50 g de beurre demi sel
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de sucre semoule
Crème à la pistache:
- 20 cl de lait
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 bonne c à soupe de pâte de pistaches maison ou du commerce
- 10 g de Maïzena®
- 30 g de sucre semoule ( je trouve que la pâte est déjà bien sucrée)
- 1 point de colorant vert en poudre
Glaçage:
- 250 g de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf
- 1/2 jus de citron
- Colorant vert
- Quelques pistaches
Recette:
Préparez tout d’abord la crème à la pistache,
- Dans une casserole, faites fondre la pâte de pistaches dans le lait. Ajoutez une pointe de colorant vert.
- Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule et la maïzena©.
- Versez en filet le lait à la pistache chaud tout en remuant, mélangez bien puis remettre le tout dans la casserole.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, ôtez du feu.
- Versez la crème dans bol puis filmez la au contact.
Préparez la pâte à choux,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez l’eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
- Ajoutez la farine en une seule fois, tournez avec la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Placez la dans un saladier; mettez les oeufs un par un et continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle retombe comme un ruban.
- Versez la pâte dans une poche à douille et déposez sur une plaque tapissée de papier cuisson 12 choux identiques.
- Mettre au four 25 minutes en entrouvant un peu la porte au bout de 5 minutes de cuisson.
- Laissez bien refroidir.
- Garnir les choux refroidis de crème à la pistache avec une seringue à pâtisserie en faisant un petit trou sur le dessus, puis reservez au frais.
Préparez le glaçage,
- Fouettez le sucre glace et le blanc d’oeuf dans un saladier.
- Incorporez progressivement le jus de citron tout en mélangeant.
- Ajoutez le colorant vert.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Le glaçage doit former un ruban lorsqu’il coule du fouet. Ne pas hésiter à ajouter un peu de sucre glace si le mélange est trop liquide.
Dressage,
- Etalez du glaçage sur chaque choux en recouvrant bien le dessus.
- Déposez quelques pistaches concassées pour la décoration puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Quel délice ça doit être!
super appétissants ces choux …
magnifique ^^ cette couleur est superbe!
Whouah, ils sont magnifique, j’adore la couleur !! Bravo !
Qu’ils sont mignons ! La pâte à chou, c’est vrai que ce n’est pas si compliqué, et puis ça change un peu !
ils sont vraiment trop choux!!!! j’adore la couleur, elle est vraiment très réussie, d’un superbe vert!!!
et je n’aurais pas le temps ce week, alors je te laisse mon adresse, pour l’envoie d’un p’tit choux!! lol
bonne journée,
bizz, isa
Wah, j’adore tes petits choux surtout à la pistache, miam!! Bises
Hummm ça doit être vraiment délicieux!
Mmmh ça a l’air délicieux, et la couleur verte du glaçage donne un air tout mignon et appétissant aux choux !
Une vraie pro, tu es :)
alors ça c’est une tuerie ! Je te souhaite une bonne fin de semaine, bises
Lou
Ils sont superbes!
ils sont trop beaux, à croquer!! biz
tes chouquettes sont sublibes et eppatantes!!! c’est à essayer c’est sûr bonne journèe
pour les chouquttes tu entreouvre la porte du four aux 5 dernières minutes??
Trop-trop beaux !
C’est quand tu veux pour la livraison !!
mmhhh ça a l air trop trop bon!!!!
rhooooo, j’approuve totalement cette utilisation de ta pâte de pistache!!!! bisous
trop choux!
j’adore les choux miam miammm
Ils sont splendides, bravo
Ils donnent envie.
Bises
Hooo ils sont trop beaux et je raffole de la pistache <33
j'en veux un !!
Bisous
ils sont trop beaux, vraiment très réussi =)
Ils sont magnifiques et tellement gourmands ! J’adore les photos ! Bises
Trop mignons ces petits choux ! J’adore la pistache ! Je suis conquise ;)
Trop chou tes choux ma Lili (roooo je sais c’était facile lol !) Bisous bisous
Qu’ils sont beaux !!
J’adore l’idée !! trop tentants tes jolis petits choux.
Merci Lili
mmmm !!!! tres belle réussite ces choux sont magnifique
Et ben alors ça tu es trop en mode vert!
j’adore avec ta pate à pistache c’est vraiment comme si le printemps arrivait! lol
trop trop bon ces petits choux j’adooooooore
bon dimanche
bisous
Quelles merveilles tu nous proposes là!!! Je suis sous le charme!
Ils sont magnifiques et j’adore la couleur de ton fondant :)
Bravo, bravo ! J’adore cette belle couleur printanière ! Belle réalisation ! bises X
rahhhhhhh je fond ils sont magnifiques =D vraiment un délice ^^
Ils sont très beaux ces choux !!! Bravo
Magnifique ces choux !
J’en ai fait recemment ils étaient au caranougat (mais beaucoup moins beaux que les tiens)
Bonjour Lili, j’avais l’intention de faire ta recette de choux pour l’anniversaire de ma sœur ce week-end. Puis-je les faire le samedi pour le dimanche ou vont-ils ramollir? Merci de tes conseils et continues comme ça, ton site et tes recettes sont géniaux.