La saison de l’été est bientôt la, le moment de se retrouver pour déjeuner ou diner à l’extérieur.
De mon côté c’est l’hiver qui a pointé son nez en Australie. Je vis dans le Queensland depuis bientôt un an et la saisonnalité est encore tout nouveau pour moi, même si l’hiver de l’Australie n’est pas le même qu’en France c’est bizarre d’être en hiver au mois de Juin.
Aujourd’hui j’avais envie de vous proposer une recette de brochettes de keftas sur Pain pita avec un délicieux taboulé libanais issue de mon livre « Cuisine express » aux éditions Hachette. Il est toujours en vente et vous pouvez le retrouver sur la Fnac ou encore Amazon si vous le souhaitez :)
Alors maintenant à vous de jouer
Avec gourmandise
Airlie
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de boeuf haché
- 1 oignon rouge
- 1/2 botte de persil
- 10 feuilles de menthe
- 2 c à soupe de coriandre séché
- 1 c à soupe de zaatar
- 2 c à café de ras el hangout
- 1 c à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
- 4 pains pita
Pour le taboulé libanais:
- 1 grosse botte de persil
- 1 botte de menthe
- 10 tomates cerises
- 2 jus de citron
- Huile d’olive
Recette:
- Hachez finement l’oignon rouge et la menthe.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la coriandre, les épices (zaatar, cumin et raz el hanout) et 1 c à soupe d’huile d’olive.
- Salez et poivrez puis formez des boulettes. Donnez leur une forme allongée puis insérez un pic à l’intérieur.
- Faites revenir ces piques de boulette dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes ne les tournant régulièrement.
- Pendant ce temps, versez tout les ingrédients du taboulé libanais sauf les tomates cerises puis mixez par à coups 2 à 3 fois (pour ne pas qu’il soit trop « bouilli »).
- ajoutez les tomates cerises coupées en deux puis servez ce taboulé avec les brochettes keftas et pain pita.
