Cheesecake aux Groseilles et Speculoos

 

Hier matin en pleine préparation de cette gourmandise, je vous ai laissé deviner ce que pouvait être ma recette d’aujourd’hui sur mon Instagram et sur ma page Facebook. Certains d’entre vous ont trouvé .. Alors fini le suspense, je vous dévoile enfin ma recette mystère…

Il y’a quelques temps que je n’avais pas préparé de Cheesecake, c’est pourtant l’un de mes desserts préférés, totalement crémeux et fondant je raffole de sa texture ! J’ai choisis de le parfumer aux groseilles alors ni une ni deux je suis partie à la cueillette dans mon jardin.

Comme je suis gourmande, j’ai opté pour une base aux Spéculoos, le résultat est parfait, une belle gourmandise que je vous invite de suite à réaliser. :)

 

Cheesecake aux Groseilles et Speculoos

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la base biscuitée:

  • 100 g de speculoos
  • 40 g de beurre

Pour la garniture:

  • 2 oeufs
  • 200 g de fromage frais (type philadelphia ou Saint môret)
  • 180 g de fromage blanc
  • 80 g de sucre semoule
  • 250 g de groseilles (réservez en pour la déco)

Recette:

Préparez tout d’abord la base biscuitée,

  1. Tapissez le fond du moule de papier cuisson.
  2. Émiettez les speculoos dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
  3. Tassez ce mélange au fond du moule à l’aide d’un verre.
  4. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparez la garniture,

  1. Préchauffez le four à 180 °C(th. 6).
  2. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.
  3. Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant.
  4. Lavez les groseilles puis incorporez les délicatement à la préparation.
  5. Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée, égalisez la surface puis enfournez pour 50 min.
  6. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint afin qu’il évite de craqueler.
  7. Réservez au frais 24h.

 

Cheesecake aux Groseilles et Speculoos