La douceur de l’automne, ces couleurs et ses saveurs. Que serait ce l’automne sans ces pommes et sa cannelle ? C’est une tarte rustique avec ces deux saveurs que je vous invite à préparer aujourd’hui.

Ce que j’adore dans les tartes rustiques c’est le côté « non parfait » de la pâte à tarte qui les rendent vraiment gourmandes. Je vous en avez déjà proposé une version aux pêches et noisettes il y a quelques mois.

J’ai utilisé de la farine de châtaignes pour la pâte à tarte, cette dernière a un goût assez prononcé il faut toujours la mélanger avec une autre farine, 40% de farine de châtaignes pour 60% de farine de blé (exemple pour cette recette)

Alors maintenant à vos fouets !

Ingrédients pour 1 tarte de 4 à 6 personnes:

Pour la pâte sucrée:

  • 80 g de farine de châtaignes
  • 120 g de farine
  • 140 g de beurre demi sel mou
  • 100 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 30 g de poudre d’amandes

Pour la garniture:

  • 4 pommes type gala
  • 1 c à soupe de cannelle en poudre
  • Sirop d’agave

 

Recette:

Préparez tout d’abord la pâte sucrée,

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la farine de châtaignes, la poudre d’amandes et le sucre glace.
  2. Coupez le beurre en morceaux et ajouter le dans le mélange farines poudre d’amandes sucre. Mélangez avec vos doigts.
  3. Battez l’oeuf légèrement en omelette puis versez le dans le saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrissez avec vos doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
  4. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
  5. Déposez sur une feuille de papier cuisson puis placez au frais 1 heure.

Préparez la garniture,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez les pommes et coupez les en quartiers fins.
  3. Mélangez dans un bol les quartiers de pommes avec la cannelle. Réservez.
  4. Sortez la pâte du frigo puis piquez la en veillant à ne pas dépasser les 5 cm du bord (pour replier la tarte).
  5. Déposez les quartiers de pommes au centre.
  6. Repliez les bords de la pâte sur la garniture puis versez un peu de sirop d’agave sur le dessus.
  7. Enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four).
  8. Dégustez tiède ou froide.