Cheesecake Vanille et Caramel beurre salé

 

Si il y a bien un gâteau qui fait battre mon coeur c’est bien le Cheesecake, depuis sa première bouchée j’en suis raide dingue ! Je ne résiste pas à sa texture fondante et crémeuse. Cette semaine j’avais tellement envie de croquer dans une part de cheesecake que ni une ni deux je me suis mise aux fourneaux !

Aujourd’hui, je vous invite donc à préparer une recette de Cheesecake à la Vanille et au caramel au beurre salé, une vraie tuerie gourmande, je vous donne ma parole ! Je me suis inspirée de la recette de mon livre « I Love New York »

 

Cheesecake Vanille et caramel au beurre salé

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la base biscuitée:

  • 100 g de Biscuit
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe de sucre semoule

Pour le gâteau:

  • 400 g de fromage frais (type philadelphia, saint môret)
  • 15 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 30 g de crème fraiche
  • 1 c à café d’arôme vanille

Pour le caramel au beurre salé:

  • 100 g de sucre semoule
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre demi sel
  • 1 pincée de sel

 

Recette:

Préparez tout d’abord le caramel au beurre salé,

  1. Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre à feu doux à sec.
  2. Portez la crème liquide à ébullition dans une autre casserole.
  3. Une fois que le sucre a une belle couleur ambrée, versez la crème liquide et le beurre salé tout en remuant.
  4. Versez le tout dans un pot et laissez refroidir.

Préparez la base biscuitée,

  1. Réduire en miette les biscuits et faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre et le sucre.
  3. Versez la préparation sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
  4. Appuyez à l’aide d’une cuillère à soupe de façon à obtenir une base homogène.
  5. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparez le cheesecake,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez vivement le fromage avec le sucre et la farine.
  3. Incorporez un par un les œufs tout en remuant.
  4. Ajoutez la crème fraiche, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout.
  5. Versez la préparation sur la base biscuitée.
  6. Enfournez 15 minutes à 180°C puis baissez la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 1 bonne heure jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Le centre du gâteau est un peu humide et tremblotant.
  7. Laissez refroidir dans le four porte fermée, puis placez au réfrigérateur (dans l’idéal 24h).
  8. Au moment de servir, versez le caramel sur le dessus puis servez aussitôt.

 

Cheesecake Vanille et caramel au beurre salé

I Love New York