Cheesecake Vanille et Caramel au Beurre Salé
Il y a 9 ans

Si il y a bien un gâteau qui fait battre mon coeur c’est bien le Cheesecake, depuis sa première bouchée j’en suis raide dingue ! Je ne résiste pas à sa texture fondante et crémeuse. Cette semaine j’avais tellement envie de croquer dans une part de cheesecake que ni une ni deux je me suis mise aux fourneaux !
Aujourd’hui, je vous invite donc à préparer une recette de Cheesecake à la Vanille et au caramel au beurre salé, une vraie tuerie gourmande, je vous donne ma parole ! Je me suis inspirée de la recette de mon livre « I Love New York »

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la base biscuitée:
- 100 g de Biscuit
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de sucre semoule
Pour le gâteau:
- 400 g de fromage frais (type philadelphia, saint môret)
- 15 g de farine
- 70 g de sucre
- 2 oeufs
- 30 g de crème fraiche
- 1 c à café d’arôme vanille
Pour le caramel au beurre salé:
- 100 g de sucre semoule
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre demi sel
- 1 pincée de sel
Recette:
Préparez tout d’abord le caramel au beurre salé,
- Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre à feu doux à sec.
- Portez la crème liquide à ébullition dans une autre casserole.
- Une fois que le sucre a une belle couleur ambrée, versez la crème liquide et le beurre salé tout en remuant.
- Versez le tout dans un pot et laissez refroidir.
Préparez la base biscuitée,
- Réduire en miette les biscuits et faites fondre le beurre à feu doux.
- Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre et le sucre.
- Versez la préparation sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
- Appuyez à l’aide d’une cuillère à soupe de façon à obtenir une base homogène.
- Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparez le cheesecake,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez vivement le fromage avec le sucre et la farine.
- Incorporez un par un les œufs tout en remuant.
- Ajoutez la crème fraiche, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout.
- Versez la préparation sur la base biscuitée.
- Enfournez 15 minutes à 180°C puis baissez la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 1 bonne heure jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Le centre du gâteau est un peu humide et tremblotant.
- Laissez refroidir dans le four porte fermée, puis placez au réfrigérateur (dans l’idéal 24h).
- Au moment de servir, versez le caramel sur le dessus puis servez aussitôt.


Ca fait un moment que je veux réaliser un cheeesecake, celui-là a l’air parfait!!
Miam !!
Par contre, tu as oublié dans la liste des ingrédients le sucre pour la base biscuitée et le « gâteau » dont tu parles en dessous dans la recette ;)
Bonne journée !
un dessert bien réconfortant, j’aime,
*bizz, isa
Ohlàlà j’aimerais trop en manger,là, maintenant!!! c’est superbe! bizz.
Il est terrible ce cheesecake et j’en rêve!!
Très gourmand ce cheesecake !
Un classique à la maison et un de mes desserts préférés !!
Et si en plus c’est au caramel beurre salé, je craques…
belle journée
Wahou, ce cheesecake est le summum de la gourmandise !!! Je craque totalement ! Bises
Je suis trop faible devant un bon cheesecake …
Voilà un cheesecake dont on ne pourras certainement pas résister chez moi, belle journée à toi!
il est magnifique !
je vais en rêver toute la journée
Génial !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Purement magnifique ton cheesecake. Je donnerais cher pour pouvoir traverser l’écran. Bises Lili
Chrys
carrément troop bon =P
Pure tuerie !
une recette parfaite pour le week-end ! Ce beau temps me donne des envies de cuisine pas vous ? :)
Il est vraiment beau ,je n’ai jamais encore essayé la recette du cheescake,mais je pense ne plus tarder et suivre ta recette
Waouh waouh, il est sublime!!!
Miam j’adore ce dessert !! Bonne soirée !
oh … my … comment résister ! rien que là maintenant je rêve d’une part … c’est malin … grâce à toi je vais y penser toute la nuit !
bises
Une tuerie en effet ce caramel au beurre salé !
Je suis trop jalouse ; j’ai essayé de faire plusieurs fois des cheescakes mais comme j’ai un four à gaz, ça cuit trop par dessous et ma base de biscuit était cramée (le beurre arrivait même à couler à travers le moule à charnière, une horreur !!!)
Donc je ravale ma salive et me dis que moi aussi un jour, j’aurais un super four qui me fera d’aussi jolis cheescakes
Bonne soirée et bravo pour ces superbes photos, j’épingle !
Les photos m’ont tellement fait envie que j’ai voulu tenté la recette mais quelle quantité de sucre pour la garniture?
Bonjour,
Quelle sorte de biscuit utilises tu pour le fond? Speculos? Petit beurre?
Merci de ta réponse :)
[…] fois ? Pour celui-ci que je vous propose aujourd’hui, je me suis inspirée de la recette de Cooking Lili. J’ai diminué de moitié la quantité de beurre et l’ai remplacé, pour la base […]