Le Kaki est un fruit que j’ai découvert depuis peu mais j’en suis fan! Dès que j’en trouve chez mon primeur je ne peux m’empêcher d’en acheter, ce petit goût sucré j’adore ! J’ai voulu tester ce fruit en remplacement de quelques ingrédients dans un cake afin de voir le résultat…

Aujourd’hui, c’est donc un cake sans beurre que je vous propose (bientôt la chandeleur, on fait attention :)), ici la pulpe de Kaki joue à la fois son petit rôle de matière grasse et de sucre! 

Je lui ai rajouté un fruit que j’affectionne également, la myrtille, un mariage de saveurs vraiment gourmand dans un cake ultra moelleux !

Alors vous attendez quoi ? ;o)

Ingrédients pour un cake de 4-6 personnes:

• 2 oeufs
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de sucre roux
• 40 g de crème épaisse
• 120 g de myrtilles (ici surgelées)
• 1 petit Kaki bien mûre (soit 80 g de pulpe)

Recette:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tamisez la farine avec la levure.
3. Epluchez le kaki et prélevez sa pulpe.
4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux, ajoutez la crème fraiche épaisse, bien mélanger.
5. Versez le mélange farine levure en pluie tout en remuant.
6. Incorporez la pulpe de kaki et les myrtilles et mélangez délicatement.
7. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé d’un papier de cuisson puis enfournez 25 à 30 minutes.
8. Laissez refroidir.