Cela fait un petit bout de temps que je ne vous avais pas proposé de recettes à base de poissons, ce n’est pas que je suis devenue végétarienne, mais il est vrai que j’ai limité ma consommation de poissons ou de viandes, je suis plus une flexitarienne même si je n’aime pas les cases.
Mais si il y a bien un plat que j’aime c’est le tartare de poisson ou carpaccio, avec une bonne sauce coupé très finement j’en suis totalement fan!
Vous pouvez également retrouver cette recette de tartare de saumon au citron vert sur le blog.
Alors à vous de jouer,
Avec gourmandise,
Aurélie
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de filets de bar (sans peau, sans arrêtes)
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons verts
- 15 framboises
- 1 c à soupe de vinaigre de framboise
- 5 feuilles de basilic
- 1 oignon rouge
- Sel, poivre
- 2 courgettes
- 10 feuilles de menthe
- 1 citron
- 100 g de feta
- 1 c soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de pignon de pin
Recette
Préparez le carpaccio,
- Coupez le bar en tranches fines, puis disposez-le dans quatre petites assiettes.
- Emincez l’oignon rouge.
- Ajoutez les framboises, le jus des citrons verts, l’oignon émincé et le vinaigre de framboise et l’huile d’olive.
- Salez, poivez à votre convenance.
Préparez la salade,
- Laver soigneusement les courgettes puis les râper à l’aide d’un économe.
- Dans un saladier, mélangez la courgette avec la feta, la menthe le jus du citron, les pignons de pin et l’huile d’olive.
- Assaisonnez selon votre convenance.
- Servez aussitôt le carpaccio de bar avec la salade de courgette.
