L’été approche et avec lui, l’envie de plats rafraîchissants et légers. Lorsque le thermomètre grimpe, il n’y a rien de plus agréable que de déguster un plat froid qui nous revigore instantanément. Et quoi de mieux qu’un gaspacho vert pour ravir vos papilles tout en restant healthy ? Cette version verte du célèbre potage espagnol offre une alternative intéressante et nutritive, idéale pour les journées chaudes. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et délicieuse de gaspacho à base de courgettes et de concombre. Suivez le guide pour une explosion de fraîcheur dans votre bol !

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de gaspacho sur le blog comme le traditionnel gaspacho aux tomates, aux poivrons ou encore au concombre.

Alors à vous de jouer,

Avec gourmandise,

Aurélie

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 2 citrons vert
  • 1 concombre
  • 2 poivrons vert
  • 2 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse poignée de persil
  • 1 poignée de coriandre
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.c. de sel
  • 1 c.c. de poivre
  • 1 c.c. de piment d’Espelette
Recette
  1. Pressez le citron vert.
  2. Epluchez les courgettes, les concombres et les poivrons vert puis coupez les grossièrement en dés.
  3. Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
  4. Ciselez brièvement les herbes (persil et coriandre).
  5. Dans le bol du blender, placez l’huile d’olive, un peu d’eau et tous les ingrédients.
  6. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  7. N’hésitez pas à ajouter plus d’eau si besoin et à rectifiez l’assaisonnement.
  8. Répartissez dans des verrines ou bols puis placez au frais minimum 2 heures.

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