Gaspacho de Concombre à la Menthe

 

Ces derniers temps il fait si chaud que j’ai envie de manger des choses bien fraiches et légères, alors exit les entrées et les plats lourds qui vous restent sur l’estomac ! Hier, je me suis donc lancée dans une recette que je n’avais encore jamais réalisé, un gaspacho ou soupe froide de concombre.

Le concombre fait très souvent partie de mon repas, consommé froid ou chaud j’aime beaucoup sa saveur. Dans cette version de gaspacho, j’ai voulu lui ajouter une petite pointe de menthe afin de relever le tout.

Délicieux et bien frais il sera parfait pour une entrée légère à déguster en terrasse sous le soleil. :)

 

Gaspacho de Concombre à la Menthe

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de concombre
  • 100 g de fromage blanc
  • 80 ml de lait
  • Sel, poivre
  • 4 brins de menthe

Recette:

  1. Pelez les concombres et coupez les en petits morceaux.
  2. Mixez les avec le fromage blanc, le lait et les feuilles de menthe.
  3. Salez et poivrez puis mettre au frais minimum 2 heures.
  4. Servez ce gaspacho bien frais.

 

Gaspacho de Concombre à la Menthe