Avec cette douceur du printemps qui arrive j’ai envie de saveurs ensoleillées, des fruits et de la fraicheur, c’est décidé j’ai choisi de partir sur une recette au citron !
Aujourd’hui, ce sont des petits moelleux aux Amandes au coeur surprise de Lemon curd que je vous propose de préparer. Une association qui fait frémir mes petites papilles et je vous assure que dès la première bouchée on est littéralement conquis! Si si je vous assure qu’un seul ne vous suffira pas! :)
Ingrédients pour 6 moelleux:
Pour les moelleux aux amandes:
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 40 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre semoule
- 30 g de miel
Pour le lemon curd:
- 2 jaunes d’oeufs
- 4 citrons jaunes non traités ( soit 150 ml environ)
- 20 g de maïzena®
- 150 g de sucre semoule
Recette:
Préparez tout d’abord le lemon curd,
- Lavez et prélevez les zestes d’un citron et le jus des 4 citrons. Versez les dans une casserole.
- Ajoutez la maïzena, le sucre ainsi que les 2 jaunes légérement battus, bien mélanger.
- Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Otez du feu.
- Passez la crème au travers d’un chinois (pour enlever les zestes).
- Couvrez d’un film alimentaire puis laissez bien refroidir.
- Répartissez la crème dans des moules à glaçons puis placez au congélateur minimum 2 heures.
Préparez les moelleux,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amandes et la levure.
- Dans un bol, fouettez le beurre avec le sucre et le miel. Incorporez les oeufs.
- Tout en remuant versez le mélange farine levure amandes puis mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Prendre des moules à muffins en silicone, versez une cuillère à soupe de la préparation au centre déposez un glaçon de lemon curd et recouvrez d’une autre cuillère à soupe de la préparation aux amandes.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez bien refroidir.
