Pâte de Pistaches Maison
Il y a 10 ans

Il y a un petit moment déjà que je voulais trouver et réaliser ma propre recette de la pâte de pistaches, l’ingrédient indispensable qu’il vous faut dans votre cuisine pour de nombreuses pâtisseries ! Je l’utilise souvent dans mes recettes, que ce soit une pâte industrielle ou bien de l’arôme mais qui y a t’il de meilleur que le fait maison ? :)
C’est une lectrice qui m’a demandé ma version, alors en m’inspirant de la recette de Mr Pierre Hermé j’ai réalisé ma pâte made in Lili. D’une grande simplicité et sans matières grasses, elle est si délicieuse qu’elle se laisse facilement dévorer à la petite cuillère ! :) .
Prenez note, elle vous sera très utile dans de nombreuses recettes, notamment une que je vous prépare pour demain… ;)

Ingrédients pour un pot:
- 100 g de pistaches non salées
- 70 g de sucre semoule
- 15 g de poudre d’amandes
- 1 c à café d’arôme amande amère
- 90 ml d’eau
Recette:
- Etalez les pistaches sur une plaque tapissée d’un papier cuisson puis enfournez pour 8 à 10 minutes à 150°C. (Elles deviennent légèrement colorées et obtiennent une saveur plus intense). Réservez dans un saladier.
- Faites un sirop de sucre en versant l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition puis lorsque le sucre est au « petit boulé » c’est à dire 121°C, versez celui ci sur les pistaches refroidies.
- Mixez le tout par à-coups dans le bol de votre mixeur avec la poudre d’amandes et l’arôme d’amandes amères. Après chaque pulsion raclez bien les bords avec une spatule. Attention à ne pas mixer en continu afin de ne pas trop chauffer le mélange.
- Lorsque vous obtenez une pâte légèrement granuleuse (au bout de 10 minutes) , la pâte de pistaches est prête, versez la dans un pot et réservez au frais.

C’est toujours l’ingrédient qu’il me manque… ta version maison me plait bien!
J’adore en mettre dans les pâtisseries, c’est si bon! Maison, ça doit être bien meilleur. Je note ta recette!
Très chouette idée car personnellement je n’en trouve pas souvent…ou alors hors de prix! J’en profite pour te remercier de ta recette de pains au lait chocolaté que je me suis permis de reprendre aujourd’hui sur mon blog. Bonne journée.
Une recette à avoir sous la main ! merci beaucoup à toi Lili tu as bien fait de la faire toi même elle est trop belle !! Gros bisous
je met un tout petit peut de sirop d’orgeat dedans aussi en remplacement d’une partie du sucre. d’ailleurs il faut que j’en refasse tiens !
merci beaucoup pour cette recette, je note et je referai surement ;-)
vu le prix en magasin c’est super rentable
C est toujours meilleur quand c est fait maison ;-)
voilà une recette des plus utiles surtout quand tu vois combien coûte la pâte à pistaches !!!
merci pour ce partage
Tes photos sont divines et cette recette ultra gourmande!!!! quelle idée parfaite!
Un délice cette version maison ! Et sûrement moins chère ! Bises
Très envie de l’essayer…
j’ai aussi une recette de^pa^te de pistache que je veux tester depuis un moment il faut que je m’y mette, la tienne à l’air terrible!!! bisosu
une tuerie une tuerie une tuerie j’adoreeeee <3
Ohlala j’ai trop envie d’essayer, ça n’a pas l’air compliqué du tout en plus, je note :D
Ohlala j’ai trop envie d’essayer, ça n’a pas l’air compliqué du tout en plus, je note :D
ah oui tres interessant je note la recette
Rien de tel que le home made ;) Merci pour la recette, je note c’est super utile ;)
tu as raison c’est bien pratique de la faire maison…..
coucou,
ta pâte est astucieuse j’ai hâte de voir tes recettes avec.!!!
rien de plus meilleur du fait maison
bonne soirée
bisous
j’ai déjà fait celle de Mr Hermé :)
Salut Lili,
Tout d’abord, merci pour cette jolie recette que je rêve de faire depuis 1 moment sans trouver de recette simplifiée. La tienne a l’air génial.
A ce sujet, j’aurais 2 petites questions pratiques:
1: quand tu dis 100 g de pistaches, c’est le poids avec ou sans les coquilles?
2: peut-on congeler la pâte de pistaches?
Merci par avance. Bises. Audrey
Super recette ma Lili et vu le prix en magasin ça vaut grave le coup de la faire !!
Bisous bisous
ça m’a l’air extra tout ça. Je retiens aussi l’idée de Neaira qui utiliser du sirop d’orgeat. A tester
Bises Lili
Chrys
Je note ta recette car j’ai toujours voulu la faire, étant donné que je galère à en trouver! Et les petits choux que tu as fait, ont l’air délicieux!!
Ahhh j’en bave !
moi qui adore la pistache, j’en ai trop envie et en plus c’est maison
[…] faire vous même la pâte de pistache, j’ai trouvé une recette qui me semble bien : ici. Je la testerai un jour et la partagerai sur ce blog, […]
A tester rapidement ! Merci !
Elle se garde combien de temps cette pâte de pistache par contre ?
Coucou lili
Ta recette a l air du tonnerre je iens de recevoir les pistaches que j ai trouve sur le net .je vaisl essayer la semaine prochaine. merci de partager avec nous tes recettes.
Choupette
[…] faire vous même la pâte de pistache, j’ai trouvé une recette qui me semble bien : ici. Je la testerai un jour et la partagerai sur ce blog, […]