Mini cakes Orange et Crumble aux Speculoos

Habituellement, je ne suis pas super fan de l’Orange dans les gâteaux ou dans tout autres pâtisseries, c’est la raison pour laquelle, vous ne trouverez pas beaucoup de recettes à base de cet agrume sur le blog ! Cependant, persistante et déterminée j’ai tout de même eu envie de repartir à la conquête de cette saveur et pour l’occasion, j’ai choisi de l’associer à ce petit biscuit très particulier que j’aime tant: Le Spéculoos ! 

En partant sur une base de cake à l’orange, je l’ai généreusement parsemé d’un délicieux petit crumble aux spéculoos juste avant de l’enfourner. Moelleux et croustillant, j’aime beaucoup ce jeu de textures et de saveurs qui rend ces mini cakes absolument gourmands!

Et finalement..  je me suis même réconciliée avec l’Orange :)

Ingrédients pour 8 mini cakes:

Pour les mini cakes à l’orange,

• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 1/2 c à café de levure chimique
• 40 g de sucre semoule
• 40 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 1 orange

Pour le crumble aux spéculoos,

• 50 g de spéculoos
• 80 g de farine
• 40 g de beurre mou
• 2 à ca soupe de sucre roux

Recette:

Préparez tout d’abord le crumble,

1. Mixez les spéculoos.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre roux et la poudre de spéculoos.
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
4. Réservez au frais.

Préparez les mini cakes,

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.
3. Prélevez le jus d’une orange et réservez 30 ml.
4. Faites fondre le beurre à feu doux.
5. Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec les sucres.
6. Ajoutez le beurre fondu.
7. Zestez une demi orange et versez le jus, mélangez.
8. Incorporez le mélange farine levure en plusieurs fois en remuant à chaque ajout.
9. Beurrez uniformément les moules à cake, ajoutez un peu de farine puis retirez l’excédent.
10. Répartissez la préparation dans les moules.
11. Sortez le crumble puis parsemez en sur le dessus de chaque mini cakes.
12. Enfournez pour 15 à 20 minutes (selon votre four).
13. Laissez refroidir.