Il y a quelques semaines sur Instagram (@cookinglili pour ceux qui ne me suivent pas encore :) ); je vous ai partagé une photo de meringues vegan et vous avez été nombreux à me demander la recette. Aujourd’hui je vous invite donc à préparer ces meringues (sans oeufs) au sucre saveur Noisette et au velours caramel blond Béghin Say ainsi qu’une délicieuse Panna Cotta aux fraises et au sucre à la vanille Béghin Say .
Facile à préparer, ces meringues sont réalisées à base de jus de cuisson de pois chiches communément appelé « aquafaba ». Ce dernier est composé de la même façon que le blanc d’oeuf à savoir 90% de protéines, 10% d’eau mais surtout de l’albumine qui permet au blanc de monter et devenir compact. Vous pouvez utiliser soit le jus directement de la cuisson de vos pois chiches ou pour les plus pressés, une boite de conserve fera l’affaire. :)
Il est vrai qu’il y’a un petit arrière-gout si on n’utilise pas d’arôme dans la préparation, c’est pourquoi l’utilisation d’un sucre aromatisé est parfait. Le sucre saveur noisette Béghin Say apporte une touche vraiment savoureuse à ces meringues.
Le petit plus au moment de la dégustation, je dépose un peu de sucre Velours caramel blond Béghin Say sur le dessus pour ajouter une touche de gourmandise en plus.
Avec ces meringues, j’avais envie de vous proposer cette délicieuse recette de Panna Cotta aux fraises et à la vanille. Il fait partie de mes desserts préférés surtout en cette période estivale, sa fraicheur est parfaite pour une fin de repas. Pour cette recette, j’ai utilisé du sucre à la vanille Béghin Say dans ma préparation de crème ce qui la rend vraiment délicate et parfumée.
Alors maintenant à vous de jouer, à vos fouets,
Avec gourmandise
Aurélie
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