Ravioles de Chèvre et Velouté de Châtaignes
Il y a 10 ans

Je prends un vrai plaisir à préparer mes pâtes fraîches maison qu’elles soient en tagliatelles, spaghettis ou ravioles je les trouve bien meilleures que celles du commerce. Le fait maison est une des valeurs que j’essaye de vraiment mettre en place au quotidien :). Aujourd’hui, je vous propose une version qui a fait son petit effet auprès de mes convives: Des ravioles de Chèvre accompagnées de son velouté de châtaignes…Comment trouver la façon de vous décrire que ce plat est plus que délicieux?! Une alliance de saveurs vraiment parfaite à laquelle les papilles ne peuvent réagir autrement qu’en frémissant ! :)

Ingrédients pour 4 personnes (3 grosses ravioles):
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe d’eau froide
- 100 g de chèvre
- 200 g de châtaignes
- 25 cl de lait
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
Recette:
Préparez tout d’abord la pâte,
- Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits et ajoutez les oeufs légèrement battu et la pincée de sel.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis avec vos doigts afin d’obtenir une belle pâte homogène souple et non collante.(Ne pas hésitez à ajouter un peu d’eau ou de la farine)
- Enveloppez la boule d’un film alimentaire puis réservez au frais 1 heure.
Préparez le velouté de châtaignes,
- Dans une casserole, portez un peu d’eau à ébullition avec une pincée de sel.
- Ajoutez les châtaignes puis laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien molles. Vérifiez la cuisson: Piquez avec la pointe d’un couteau, elle doit se retirer facilement. Otez du feu.
- Versez le lait, puis continuez de cuire 5 minutes.
- A l’aide d’un mixeur plongeur, mixez jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et homogène.
- Ajoutez la crème fraiche épaisse, mélangez puis réservez au chaud.
Réalisation et cuisson des ravioles,
- Sur un plan de travail fariné, étalez très finement votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour ceux et celles ayant une machine à pâte passez la dans le laminoir (en fonction des crans pour ma part, je la passe tout d’abord au cran 7 puis 6, 5.. jusqu’au cran 3). N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si nécessaire.
- Une fois la pâte prête, à l’aide d’un emporte pièce détaillez des disques de pâtes (24).
- Garnissez chaque rond d’un peu de chèvre, déposez un autre disque par dessus en appuyant légèrement afin de chasser l’air puis soudez les avec un peu d’eau.
- Déposez les ravioles sur une assiette farinée.
- Faites les cuire 6 minutes dans une eau salée frémissante (attention ne portez pas à ébullition, elles pourraient s’ouvrir à la cuisson).
- Dans une assiette, versez un peu de velouté de châtaignes et déposez 3 ravioles sur le dessus.
- Servez aussitôt.

Une douce recette bien de saison et l’association du chevre et la chataigne au top ^^ merciii lili!
Oh là là là là ça me donne envie de ressortie ma machine à pâte et surtout ça me donne trop envie de tester cette association chèvre et châtaignes !!!
Je retiens la recette, merci beaucoup pour ce beau partage !!!!
Bises et bonne journée !
Ces ravioles doivent être divines !
Très appétissantes ces ravioles, j’aime beaucoup le mélange chèvre / châtaignes.
Je te crois sur parole : ton plat à l’air délicieux,
maiiiis c’est juste pas sympa de nous tenter comme ça et de faire gargouiller mon ventre ;-)
un plat qui doit être absolument délicieux !
Dès que je reviens sur Hellocoton une de mes premières visites est pour toi et je dois dire que je ne regrette pas le voyage
depuis que j’ai une machine à pâte je les fait pratiquement toujours maison c’est tellement meilleur!!! ta recette met mes papilles en émoi!!!! bisous
encore des photos que me font saliver!!! il va falloir que j’investisse dans un bavoir!!!
merci de cette très belle recette…
bonne journée,
bizz, isa
hum… ça doit etre si bon!
je suis impressionnée par cette recette pleine de saveurs, de textures… bref une belle assiette rafinée et gouteuse comme j’aime! un grand bravo!bonne soirée
Voilà une association qui va de soi… et à laquelle j’aurais pourtant pas pensé ! On associe souvent champignon et châtaigne, mais le chèvre… Bravo, voilà qui donne vraiment envie d’essayer !
Très appétissantes ces ravioles…j’en ferais bien mon dîner!!
mhhhhhhhhhhh je veux je veux alors moi qui suis une amoureuse du chèvre ; alors là avec ce velouté c’est tellement craquant !!!!! je la note =D A faire absolument ^^
bisous
Alliance chèvre-châtaignes ? Merci du tuyau !
Ca a juste l air terrible… A tester d urgence
De belles ravioles savoureuses !
bravo !! c’est un délice!!
comme ça doit être bon !!
bises !!
Ce plat est sublime et les photos tellement alléchantes !
Encore une recette que je mets de côté!! C’est sublime!!
Superbe assiette ma Lili ! Bisous bisous ♥
Mais pourquoi j’ai faim tout à coup !
Belle et bonne recette, merci !
Ça donne une fois de plus très envie.
Bises
Je suis tout à fait d’accord avec toi pour les pâtes! Je les fais aussi souvent maison (j’ai d’ailleurs fait des lasagnes ce weekend!). Ton plat a l’air délicieux, c’est très beau visuellement, et l’alliance me plait beaucoup!
whouaaaa ça doit être à tomber !
Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat comme celui-là? Il est plein de douceur mais aussi de gourmandises et ça, j’adore ! surtout les ravioles lol Bisous lili <3
ça donne vraiment envie, ça a l’air succulent!!!!
Ce palt est superbe et tes ravioles doivent être excellentes!! bises
C’est vraiment très beau, bisous !
Extra cette recette, je la garde de côté!
Une recette a faire ! Merci !
Humm comme ca m’a l’air gourmand !!
Je reçois demain et souhaiterais tester ta recette mais je voulais te demander si vraiment, sans machine à pâte c’était faisable et j’ai également peur que les ravioles n’éclatent.. quels conseils aurais-tu à cet égard ? Merciiii :D
Est-ce que ce sont des noisettes que tu as parsemées par dessus ?