Cake Kiwi et Noix de Coco (sans gluten)
Il y a 6 ans

Il y a quelques temps, j’ai trouvé de la farine de coco en magasin bio et je dois vous avez que je ne connaissais pas.
Son goût est très subtil mais elle est parfaite pour les intolérants au gluten. Ne s’utilisant pas comme de la farine classique, je l’ai coupé avec de la fleur de maïs (par exemple maïzena) mais vous pouvez également la remplacez par tout autre type de farine.
N.B: Vous pouvez remplacer la farine de noix de coco par de la farine de blé.

Ingrédients pour 1 cake ou 4 mini cakes:
- 2 oeufs
- 40 g de farine de coco
- 40 g de Maïzena
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique (ici sans gluten)
- 90 g de sucre
- 100 g de beurre demi sel
- 3 kiwi
- 30 g de noix de coco râpée
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Ecrasez les kiwi avec une fourchette dans un bol, réservez.
- Dans un saladier, tamisez la farine de coco avec la maïzena, la noix de coco et la levure chimique.
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Montez les blancs en neige bien ferme à l’aide d’une pincée de sel.
- Fouettez vivement le beurre fondu avec le jaune d’oeuf et le sucre dans un saladier.
- Versez le mélange farine levure en trois fois en mélangeant bien à chaque ajout.
- Incorporez les blancs montés en neige, en tournant doucement dans le même sens.
- Ajoutez délicatement la purée de kiwi.
- Versez la préparation dans moule à cake tapissé d’un papier cuisson puis enfournez pour 30 à 35 minutes (pour un cake et 20 à 25 minutes pour un plus petit).
- Laissez bien refroidir.

Ces petits cakes semblent tout doux et délicieux !
On ne pense pas assez souvent à mettre du kiwi dans nos desserts ~
Miam
Parfait pour lanniv de mon Loulou Ca :-)
Kiwi et noix de coco, un duo parfait pour de délicieuses douceurs, j’aime beaucoup , bravo !
Très sympas tes petits cakes, originaux !
Essayé ce jour, et cuit en mini moules. Malgré 25/30mn au four, ils n’ont pas monté et ne ressemblent donc pas du tout à la photo. La pâte est trop humide et reste molle. N’y a t-il pas un oubli côté farine ??
Le goût est bon quand même, on les dégustera avec plaisir, mais pas présentable.
Isabelle
Ce cake me plait beaucoup !