Cupcakes au Pamplemousse Meringués
Il y a 10 ans

Il y a quelques temps que je n’avais pas réalisé de cupcakes sucrés, ma version salée au saumon et au fromage frais que j’avais préparé pour les fêtes m’a littéralement redonner envie d’en faire ! :).
Qu’il soit cru ou cuit, j’aime beaucoup le pamplemousse, je trouve qu’il apporte une vraie fraîcheur dans les gâteaux…Je suis donc partie sur une base de gâteau au pamplemousse et pour ajouter un peu de gourmandise j’ai dressé une belle meringue bien croustillante et fondante sur le dessus. Ils ont littéralement fait fureur et je suis sûre que vous aussi vous allez succomber ;)

Ingrédients pour 6 cupcakes:
Pour les gâteaux:
- 75 g de farine
- 1/4 de c à café de levure chimique
- 25 g de beurre mou
- 25 g de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- 50 g de sucre semoule
- 1 pamplemousse
Pour la meringue:
- 1 blanc d’oeuf
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Recette:
Préparez tout d’abord les gâteaux,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez, zestez et prélevez le jus d’un demi pamplemousse. Réservez.
- Tamisez la farine avec la levure dans un bol.
- Dans un saladier, fouettez le sucre avec la crème fraiche et le beurre.
- Ajoutez l’oeuf légèrement battu et continuez de mélanger.
- Versez 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse et les zestes tout en remuant la pâte.
- Ajoutez le mélange farine levure en trois fois tout en remuant à chaque ajout.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
- Répartissez la préparation aux 3/4 des moules à muffins en silicone puis enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez bien refroidir.
Préparez la meringue,
- Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et versez au fur et à mesure le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient trés fermes et brillants.
- Versez la meringue dans une poche à douille avec un embout cannelé puis dressez en aussitôt sur chaque petits gâteaux.
- Colorez la meringue à l’aide d’un chalumeau ou glissez les gâteaux sous le grill pendant 2 minutes.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Au pamplemousse, c’est risqué parce que tout le monde n’apprécie pas quand même… mais en tout cas, ils sont superbes !
Juste magnifique! Au pamplemousse ce doit être un délice! bises
magnifique tu es la reine des cupcakes
oh oh oh !!!! ils sont tres réussi ces cupcakes, même au pamplemousse je suis tenter quand même de découvrir ces saveurs, merciiiiiii, bonne journée, à bientôt!
Ils sont superbes !
Bises
Super!!! je vais essayer ce soir!!! avec des pamplemousses bio d’Espagne de mon père ramassé dans son jardin Hummmmmmm!!!
Jamais testé mais ça doit être bien bon ! Bisous bisous
Ces photos sont très belles et très appétissantes !
trèèèèèèèèèèèès gourmand
Je ne peux que dire BRAVO! c’est magnifique, gourmand et les saveurs pile dans la saison! bonne journée
Waouh ils sont beaux !!
Bisous
ils semblent délicieux !
Ils sont très belle allure!
j’en prendrai bien un pour mon goûter !!
bises
original le pamplemousse ça me plait bien!!!!! bisous
Un délice ces cupcakes, j’aime bien l’idée du pamplemousse associé à la meringue ! Bises
L’année commence en toute gourmandise! Belle recette…
Une oeuvre d’art !!!
toujours aussi belles tes photos ! Bonne soiréee de mardi , bises
Lou
Je la mets de côté, je vais la tester demain celle là :)
ouahhhh ils sont juste magnifiques c’est cupcakes et très gourmands il faut que j’en fasse ^^
Hummmmmm, je viens de suivre la recette à la lettre…… C’est extra!!!!! Merci Lili!!!!
Insomnie….. Donc petit creux nocturne….. Encore meilleur après quelques heures au frais…..!!!! Trop bon!!!
pas étonnant qu’il aient faits fureur, ils ont l’air à tomber
hummmmmmm en bouche ça doit être une tuerie j’adooooooooroe
bon mercredi
bisous
ça aucun doute ça doit être trop bon !!!
là présentation est top avec cette meringue :-)
bisous ma Lili :*
J’aurais jamais pensé à utiliser le pamplemouse dans un cupcake! I like it!
Superbe idée, ces cupcakes sont magnifiques!
je les ai fait ce soir, tout le monde s’est régalé ! Je mettrai demain des photos sur mon blog :)
a bientôt !
Ils Sont magnifiques avec cette belle meringue !
c’est sympa au pamplemousse, ça change du citron !! bisous
MMMMMMMMMMMMMMM j’adore!!
[…] Le 08 janvier 2013 dans Cupcakes, muffins, Recettes Sucrées. cupcake … Qu'il soit cru ou cuit, j'aime beaucoup le pamplemousse, je trouve qu'il apporte une vraie fraîcheur dans les gâteaux…Je suis donc partie sur une base de gâteau au … […]
Merci sublime
que du bonheur, les enfants ont adoré,
d’ailleurs c’est le grand frère de 17 ans qui les a fait….
Merci merci