On est en pleine saison des prunes et notamment la reine claude, c’est véritablement ma variété de prunes préférées. Que ce soit dans une recette de flan, de tarte, ou simplement nature j’en raffole !

Aujourd’hui c’est un financier géant que je vous propose, je trouve que ça change de la version individuelle et l’idée pour un dessert en fin de repas est top !

La cuisson rend la texture du financier hyper moelleux et fondant que je pense dorénavant les réaliser de cette façon.

Alors maintenant c’est à vous de jouer, à vos fouets :)

Ingrédients pour 1 grand financier:

  • 4 blancs d’oeuf
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre glace
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 belles prunes Reines Claude

 

Recette:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les prunes en quartiers fins. Réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d’amandes, la farine et le sel.
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, une fois qu’il a complètement fondu, poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes de plus de façon à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Versez le dans un bol afin de stopper la cuisson.
  5. Versez les blancs d’oeufs dans un bol puis fouettez les avec une fourchette afin de les faire mousser.
  6. Incorporez les dans le mélange sec (farine poudre d’amandes) et mélanger.
  7. Versez le beurre fondu petit à petit tout en remuant jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
  8. Tapissez un papier cuisson dans un moule carré de 20cm, déposez les quartiers de reines claude puis versez la préparation dessus.
  9. Enfournez pour 15 minutes.
  10. Laissez refroidir avant de déguster.