Macarons au Chocolat Blanc et Mangue
Il y a 10 ans

Le Macaron est je pense la petite mignardise que j’aime par dessus tout, j’adore passer du temps dans ma cuisine pour en préparer et à chaque fois le plaisir est toujours aussi intense … Surtout lors de la dégustation ! Vous savez que dimanche c’est la fête des Mamy alors suivez moi, je vous invite à leur préparer de délicieux Macarons au Chocolat Blanc et à la Mangue.
Sous cette petite coque croquante se cache une délicieuse ganache au chocolat blanc au coeur surprise de Mangue. J’aime beaucoup cette association de saveurs, le chocolat blanc étant sucré, la mangue permet d’harmoniser les deux saveurs afin d’obtenir un équilibre parfait et de les rendre absolument gourmands !

Ingrédients pour 15 macarons:
Pour les coques:
- 2 blancs d’oeufs (soit 60 g)
- 60 g de poudre d’amandes
- 110 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Pour la ganache montée au Chocolat blanc et Mangue:
- 1 mangue
- 150 g de chocolat blanc
- 15 cl de crème liquide
Recette:
Préparez la ganache,
- Dans un saladier, concassez le chocolat.
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition.
- Une fois la crème liquide à ébullition, versez-la sur le chocolat et mélangez-la délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Laissez bien refroidir.
Préparez les coques,
- Préchauffez le four à 160°C.
- Mixez trés finement la poudre d’amandes avec le sucre glace.
- Tamisez ce mélange sur une plaque tapissée d’un papier cuisson puis enfournez pour 5 minutes. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre semoule petit à petit.
- Tamisez le mélange sucre amande sur les blancs d’oeufs et incorporez le à l’aide d’une maryse.
- Dressez 30 petites boules régulières à l’aide d’une poche à douille.
- Laissez reposer les coques 1 heure dans un endroit sec jusqu’à ce qu’elles forment une croûte à la surface. (Four éteint)
- Enfournez pour 12 minutes.
- Décollez les coques de la plaque et laissez refroidir.
Montage,
- Une fois la ganache bien refroidie, fouettez la vivement la à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une texture aérienne et mousseuse.
- Placez la dans une poche à douille.
- Epluchez et coupez la mangue en petits dés.
- Garnissez la moitié des coques de ganache au chocolat blanc puis déposez au centre un dés de mangue.
- Recouvrez les avec les autres coques pour former vos macarons.
- Réservez les au frais minimum 1 heure, dans l’idéal 24h.

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Vous avez jusqu’à dimanche minuit.


rhooo ils sont trop beaux et tomber sur un morceaux de mangue quand on croque, ça doit apporter une petite fraîcheur qui me plait bien ;)
Chouette idée cette petite note exotique! Ils sont sublimes en tout cas! Belle recette! =)
tes macarons sont classe!! bravo Lili
A déguster rapidement avant que la mangue se rende trop de jus. Mais une ganache choco blanc mangue pourrait peut-être rend la chose plus ‘stable’ (avis d’un commerçant en macarons).. à tester.
J’adore!
Ils ont l’air bon tes macarons.
Bonne journée.
bon duo mangue et chocolat blanc!!
bises
ta dernière photo est sublime tout comme tes macarons d ailleurs :)
hummm, moi j’adore!!!
bonne journée,
bizzz, isa
hiii c’est supppppeeeeer !!! je les veuuuuuux !!!
très très bonne association chocolat blanc // mangue :)
ils sont très beaux =D
Ce mélange doit être vraiment délicieux et tes macarons sont très jolis.
Oh la la !!! Une tuerie !!!!!!!!!!!!!!
Ils sont superbes, bravo !
avec cette ganache ces macarons doivent être un régal en bouche
bon vendredi
bisous
Tu nous en mets plein la vue là ! Ils sont drôlement jolis et sûrement très gourmands ces macarons !
C’est de la gourmandise à l’état pure.. ça a l’air super bon franchement.. Je voudrais bien être ta mamy moi! :)
Qu’elle bonne idée gourmande et fruitée avec les petits dés de mangue dans la ganache ! Trop bon j’adore ;)
mmm…..une réussite parfaite, bon weekend à toi
terrible !!!
Je connaissais l’association chocolat au lait et mangue, mais je n’aurais jamais pensé au chocolat blanc ! Quelle bonne idée, même si tu ouvres grand la porte du péché de la gourmandise ! Il faut juste passer l’étape psychologique de faire des macarons pour la première fois ^^
je me laisserais bien tentée par ce petit pêché mignon….
Ils sont très beaux!
hummm ils sont à tomber..
bon weekend ma belle
bisous
Même si je n’aime pas vraiment le chocolat blanc, j’aurais volontiers goûté tes macarons ma Lili ! Gros bisous
Ce coeur… c’est terriblement gourmand!!!!! Très belle idée d’association! Tu excelles toujours dans ce domaine!
Un vrai délice ces petits macarons. Je suis sûre que l’association chocolat blanc et mangue fonctionne à merveille. Tu es à l’honneur sur mon blog aujourd’hui ;-)
Bises
Huuum ils sont magnifiques et sans doute délicieux !
Bisous
ils sont superbes tes macarons ma Lili et plein de soleil avec la mangue!! ;)
bonne soirée. bisous
J’aime beaucoup la surprise à la mangue!! bisous
Quelle réussite ! Bravo, ils sont magnifiques et sûrement divins !
ils sont superbes !
je ne suis pas du tout « macaron » mais l’originalité des saveurs m’aurait sans doute fait craquer