Si je devais faire un classement, je placerais la cuisine libanaise juste derrière la cuisine indienne, je trouve qu’elle tellement riche en saveurs.
Je vous ai déjà proposé quelques mezze tels que le houmous, les falafels ou encore le caviar d’aubergines, aujourd’hui je vous invite à préparer le fameux taboulé libanais.Pour ceux et celles qui ne connaissent pas il n’a rien à voir avec le taboulé classique à la semoule. Il se compose essentiellement de persil plat, de boulgour, de menthe fraiche et tomates, il est beaucoup plus frais parfait pour la saison.
Facile à préparer, il faut juste un peu de patience pour la découpe du persil et la menthe mais le résultat en vaut la chandelle.
Alors maintenant à vous de jouer.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 c à soupe de boulgour
- 3 beaux bouquets de persil plat
- 2 bouquets de menthe fraiche
- 3 tomates
- 1 gros oignon (j’ai utilisé ici un oignon blanc)
- Huile d’olive
- 3 citrons jaune
- Sel
Recette:
- Trempez le boulgour dans le double de volume d’eau pendant une vingtaine de minutes.
- Lavez et coupez les tomates en petits dés, réservez.
- Lavez le persil et la menthe puis coupez les finement soit à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau. (Ce n’est pas très traditionnel mais j’ai utilisé un ciseau je trouvais cela beaucoup plus rapide).
- Dans un saladier ajoutez les herbes coupées et les tomates.
- Epluchez et coupez très finement l’oignon puis ajoutez le dans le saladier.
- Prélevez le jus des citrons puis versez le dans le mélange.
- Ajoutez enfin le boulgour et 6 c à soupe d’huile d’olive.
- Salez à votre convenance et bien mélanger.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
