L’automne arrive à grand pas et je dois vous avouer que je suis toute contente et pressée car c’est bien ma saison préférée. On peut ressortir les petits pull moutarde, le potimarron, les châtaignes.. et j’en passe quand je vous dis que c’est la plus belle saison. :)

Alors avant d’y passer je vous propose une recette de velouté d’haricots verts à la menthe pour un passage en douceur vers les basses températures. On profite des derniers haricots verts du marché ou du jardin pour vite réaliser cette recette.

Il faut dire que ces dernières semaines, le temps ne se prête pas un à un temps d’été, on se réchauffe comme on peut avec les plaids moumoute à la maison! :) Une belle association de saveurs qui sera parfait pour une entrée ou pour accompagner vos plats.

Alors maintenant à vous de jouer !

N.B: J’ai utilisé du lait végétal mais vous pouvez bien entendu utiliser du lait de vache.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 g d’haricots verts (ici frais)
  • 25 cl de lait d’avoine (vous pouvez retrouver par ici ma recette de lait d’avoine maison)
  • 10 feuilles de menthe fraiche
  • 3 gousses d’ail
  • Sel, poivre

 

Recette:

  1. Faites cuire les haricots verts dans une grande casserole remplie d’eau salée.
  2. Epluchez et coupez les gousses d’ail puis ajoutez les dans la casserole puis faites cuire le tout 10 minutes.
  3. Egouttez les haricots verts.
  4. Versez dans le bol du blender avec 20 cl d’eau et les feuilles de menthe, mixez une première fois.
  5. Ajoutez le lait et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et fine.
  6. Servez aussitôt.