Pour 250 g de pâte:
- 100 g de beurre mou
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre
- 50 ml d’eau froide
Recette:
- Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, le sucre puis les morceaux de beurre.
- Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. Versez juste assez d’eau ( 1 cuillère à soupe à chaque fois) pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple. Elle ne doit être ni trop molle ni collante.
- Posez la pâte sur un plan de travail fariné puis etalez la en l’écrasant et en la repoussant avec la paume de la main sans trop la pétrir.
- Rassemblez la pâte, formez une boule et enveloppez la d’un film alimentaire. Laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.