Cela fait quelques temps que je ne vous ai pas proposé de cupcake et pourtant ce petit gâteau fait toujours autant de sensation à l’heure du goûter ou du dessert. Ce n’est pas Monsieur qui me contredira ! 

En partant sur une base de petits gâteaux aux abricots, j’ai ajouté une touche gourmande sur le dessus en réalisant un crumble à la noisettes comme topping.

Croquant et moelleux le jeu de textures et l’association des saveurs est tout simplement irrésistibles ! :)

Alors à vos fouets !

Ingrédients pour 6 cupcakes:

Pour les petits gâteaux :

• 1 oeuf
• 45 g de yaourt nature
• 75 g de farine
• 1/4 de c à café de levure
• 70 g de sucre semoule
• 13 ml d’huile
• 2 abricots

Pour le crumble:

• 50 g de farine
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre semoule
• 30 g de poudre de noisettes
• Sucre roux

Recette:

Préparez la pâte à crumble,

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisettes.
2. Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le au mélange.
3. Avec une cuillère en bois mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir des miettes. (Ne pas hésitez à ajouter de la farine.)
4. Réservez au frais 30 minutes.

Préparez les petits gâteaux,

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les abricots en petits dés.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique.
4. Dans un saladier, fouettez vivement l’œuf avec le yaourt.
5. Ajoutez l’huile et le sucre semoule. Mélangez bien le tout.
6. Versez en trois fois le mélange farine levure tout en remuant.
7. Ajoutez les dés d’abricots.
8. Répartissez la préparation jusqu’aux ¾ des moules, parsemez de crumble et enfournez pour 15 minutes.
9. Sortez du four puis laissez refroidir sur une grille.