Cela fait quelques temps que je ne vous ai pas proposé de cupcake et pourtant ce petit gâteau fait toujours autant de sensation à l’heure du goûter ou du dessert. Ce n’est pas Monsieur qui me contredira !
En partant sur une base de petits gâteaux aux abricots, j’ai ajouté une touche gourmande sur le dessus en réalisant un crumble à la noisettes comme topping.
Croquant et moelleux le jeu de textures et l’association des saveurs est tout simplement irrésistibles ! :)
Alors à vos fouets !
Ingrédients pour 6 cupcakes:
Pour les petits gâteaux :
- 1 oeuf
- 45 g de yaourt nature
- 75 g de farine
- 1/4 de c à café de levure
- 70 g de sucre semoule
- 13 ml d’huile
- 2 abricots
Pour le crumble:
- 50 g de farine
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre semoule
- 30 g de poudre de noisettes
- Sucre roux
Recette:
Préparez la pâte à crumble,
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisettes.
- Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le au mélange.
- Avec une cuillère en bois mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir des miettes. (Ne pas hésitez à ajouter de la farine.)
- Réservez au frais 30 minutes.
Préparez les petits gâteaux,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les abricots en petits dés.
- Tamisez la farine avec la levure chimique.
- Dans un saladier, fouettez vivement l’œuf avec le yaourt.
- Ajoutez l’huile et le sucre semoule. Mélangez bien le tout.
- Versez en trois fois le mélange farine levure tout en remuant.
- Ajoutez les dés d’abricots.
- Répartissez la préparation jusqu’aux ¾ des moules, parsemez de crumble et enfournez pour 15 minutes.
- Sortez du four puis laissez refroidir sur une grille.
